最近食べていなかったので、基本となるつけ麺を注文。つけ汁が塩か醤油か選べます。その醤油も豚骨醤油かスーパー煮干しかを選べるので、豚骨醤油をチョイスしました。

つけ汁は、豚骨と醤油とダシのおのおのが濃いのだけれども、バランス良くブレンドされていていい味になっています。ただし、味付けに若干癖があり、好き嫌いが分かれるかもしれません。山椒の辛味とすっぱみのような味がベースにあり、背油が振られていて、表面にはごく薄くラー油も浮いていて少しだけピリッとします。盛り沢山の具と共に食べると、その山椒の味がかえっていいポイントとなって美味しく感じられます。
つけ汁の中の具が多く、盛りだくさんのもやしがシャキシャキしていて、細かく切ったチャーシューとメンマも入っていて、普通のラーメン屋の野菜つけ麺のような具の入り方です。とても満足度が高くて頭が下がります。

麺は極太よりやや細いけれどかなり太い麺で、平打ち面のように横に幅があり、とても締まっていて密度とコシがあり、うどんのようにモッチリした麺です。これが濃い目のつけ汁に絡んでとても美味しくいただけます。

スープ割りを頼んでダシ汁で割ると、少しさっぱりして飲みやすくなりこれも美味しく最後まで飲んでしまいました。
食後に帰り道を歩いていても、このスープの美味しさがいい余韻を残していました。やっぱりこの店は地力があり、美味しいですね。

ここの弱点は開店時間がずれることです。今日も結局11時30分開店が45分前頃になってしまっていました。二人しかいないので仕込みや準備が大変だと思いますが、ほんの10分強なのですから時間を守って欲しいと思います。そうでなければ、開店時間を15分または30分遅くしてくれた方がイライラしなくて済むので良いと思います。