スープに少しのラー油がかかっていて、山椒が味の奥でピリッと利いているのは普通のつけ麺と同じですが、キムチとピリ辛のひき肉で辛味を出しています。
他の店では「辛」が付くとラー油で表面がギトギトして唐辛子がスープの中にこれでもかと入っていることが多いのですが、そのような露骨な手法でなく、静かにうまく美味しさと辛味を出していて、ベースの魚介味がしっかり感じられるオイシイ辛つけ麺となっています。
あまり辛くないように最初は思うのですが、食べている途中からおでこに汗をしっかりかきました。

麺はつけ麺と同じ極太麺を使用していて、モチモチでコシがあり、濃い味のスープにとても合っています。
つけ汁の具にはチェーシュー、メンマ、多目のもやしが入っていて、それにキムチとひき肉が加わって入っているので、麺は普通盛りで十分です。
他店では中盛り、大盛にしている私ですが、このうえだではいつも普通の盛りでお腹がいっぱいになり満足しています。

前回久々につけ麺を食べて美味しかったため、今月再度の訪問となりました。他のメニューも、一通り食べてみたいと思うので、まだしばらくうえだ通いが続くかもしれません。