４月に開催された、秋葉原（正確には外神田）でのモバイル関係の展示会へ行った
とき寄りました。
噂には聞いていたのですが、がんこラーメン系列は初体験。
総本家家元、一条安雪氏が起こした牛骨スープ系のラーメンチェーンです。
始まりは1982年（昭和57年）の秋に高田馬場の高戸橋近くで、現在は廃業した店も
結構ありますが、直系系で十八代目、傍流・分家等は３２店舗におよびます。
ここはその直系八代目の店になります。

総本家は過去に会員制ラーメン店だったことももあり、当時看板も営業札も出して
いなく、そのときの名残として店舗入り口に営業中を表す、牛骨が鎖でぶら下げられているのが特徴です。
また入り口変わっていて、解りづらいうえにドアノブなのにスライドドアという忍者屋敷？のような造りです。

メニューはシンプルで塩（しそ風味）と醤油味が３点、コッテリ（脂濃い）、チョッテリ（醤油中間）、アッサリ
（醤油その通り）です。昼間だったのでとりあえずチョッテリ（700円）を注文。
総本家の教え、ラーメン、日本そばの三原則として
一．麺は硬めに限ります！　一．スープはダシの効いたしょっぱめに限ります！　一．スープは熱めに限ります！
というのがあり、八代目のこの店もその通りの味です。
確かにしょっぱすぎなのと、牛骨出汁ですが個人的にはＮＧでしたが、この独特なスープにはまる人はいるんだろうなと
思いました。麺は加水率高めのやや縮れた硬め仕上げの細麺。
前述のとおり、個人的には全然合わないので低い採点となりました。
店名のとおり、ひとつの味の系統をがんこに守り抜いて、ファンをつくり支えられてきた店なんだなと
思います。
一時会員制だったのも納得できました。