コイツが食べたくて久々の訪問！

夜からのメニューなので頑張って夜まで待つ。
券売機にメニュー表記が無いので店主に聞く。
商品は有るので口頭でＯＫとのこと！ホッとした。

いわば「裏メニュー」のような存在のこの商品。
常連客が店主への口頭注文により成立する仕組みだ。
普通のラーメンより調理工程の多いこのメニュー。
こっそり販売しているのが正直なところかもしれない。


以前食べた時の自分の感想＆アドバイスが反映されてか、紅ショウガが添えられスープも付いた！
これは嬉しい。紅ショウガによる味のメリハリも案の定だったし、スープも口直しに最高である。
基本が此方で出している醤油スープなので、麺との味の相性も抜群である。

作る工程を見学していると、、、
卵や叉焼を中華鍋で炒めるまでは「炒飯」を作るのとと全く同じ。
その後、此方の豚骨出汁やタレ等を入れ、湯がいた「浅草開花楼」の細麺を軽く炒める。。。

この商品が何より素晴らしいのは、ちゃんと「油そば／まぜそば」として成立しているところ！
決して炒め切らないで和えるように仕上げているのだ。麺と焼具材を繋ぐのが良質な豚の脂。
ラードのような甘味とコクがあり、あそこまで重くないのである。この油の存在が要のようだ。

適度に香ばしくて「炒飯」のフレイバーだが、この絶妙な脂に玉子やホロホロの軟らか叉焼が
固麺仕上げの細麺と絡み合って、見事な「炒め油そば」状態になっているのだ！コレは技ありである。

スープを少し掛けた部分はまた少々違った旨味が浮き彫りとなり、紅ショウガの部分は締まった風味に。
ニンニクを頂いて後半投入してみたが、残念ながらニンニクの苦味だけが立ってしまって効果は無し。
デフォルトの味付けだけで充分美味しい！

麺が細いから、味も全体に入っていて旨いのだろう。。。
焼いた玉子の加減も良いし、ホロ肉叉焼と油の旨味。タップリの長葱と海苔の効果が地味に活躍する。
まさに「焼きラーメン」と「まぜそば」と「油そば」のまさに良いとこ取りである。

この具材にしてこの価格は確かにＣＰ的に良くないが、手間・技術料と味に変換すればベラボーでもない。
このスタイルをデフォルトとして、別の野菜や肉のトッピングがあってもおかしくない「油そば」である。
また近いうちにコイツを食べたくなる気分になると思う。。。
ご馳走様！