仕事の合間の中途半端な時間に訪問。先客後客共に3名。店内は、適度なスペースにカウンターとテーブル席を有している。やや殺風景だが博多豚骨の店らしいと言え、強い豚骨臭も味に対する期待をそそってくれる。男性1名による切り盛りで、接客は非常に感じの良いものだ。

基本の本メニューを選択。この系統らしく、さほど待たずに着丼。

スープは、丹念に乳化された色合い、ルックス。若干にではあるが、コラーゲン由来のトロみも有している。
飲んでみると、豚骨の出汁感は極めてナチュラル。ガツンと来る程強烈では無いが、全く不満を覚える事の無い旨みを有している。丁寧に炊き出されている証拠だろう。少々の臭みも有るが、味わいに深みをもたらしている印象。
カエシの立ち具合、塩分濃度は適度。しっかりとキレをもたらしてくれていた。ただ、最後はちょっとアブラ分、コラーゲン感が重く感じられた。これは、自分の体調によるものかもしれない。
全体としては、「本格的」という言葉の似合う旨いスープだと思う。

麺は、当然ながら低加水率の極細ストレート。バリカタで頼んでキッチリとバリカタ。調理の腕もしっかりしている。
博多豚骨ならではの小麦を押し固めた質感の麺で、咀嚼すると歯の間でミシミシする感じがたまらない。この系統ならではの醍醐味を存分に堪能出来る。風味も良好。文句無しだ。
量は博多豚骨として標準的。矢張り替え玉前提。

具として、チャーシューは脂身比率が高めでちょっとクドい。赤身部分は固いが弾力性が感じられる。味付けは醤油の味が強めだが、過度のショッパさは無い。全体として、まずまず美味というところ。
青ネギ、キクラゲは適量乗り、鉄板の相性を見せている。
他に海苔小片1枚。
卓上のおろしニンニクを使用しながら食べ進めた。

目新しさや派手さは無いが、丁寧に作り上げられた本格的な博多豚骨の一杯を堪能した。