純米無濾過生原酒
Milky
BUBU
キンクマ@wifephobia
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コメント
こんにちわ～
相変わらずこちらの店主さんのセンスは凄いですねー。
スープは粘度はないんですか？
色合いからはとてもドロッとしているように見えるんですが？
バスの運転手 | 2013年8月29日 08:07こんにちわ
去年の冷やしも中々の創作感でしたが今年のも素敵ですね〜
ぐっぴー製麺ってことは公表してあるんですね。
しじみやホタテ出汁は聞きますが旨みの濃いハマグリってのも身体に染み渡りそうですね。
TAC麺 | 2013年8月29日 09:15ど～も～
涼しげでウマそうです。
冷たいと塩分過多になる傾向ですが、出汁が濃厚とはいいセンスしてます。
麺にもぐっぴーのだと濃厚出汁に負けないしっかりしたものになりそうですね。
具も冷たいのに合わせて低温処理したチャーシューなどとは、全体のバランスもバッチリですね。
これは是非一度食べに行きます ＾＾
ペカっ!! | 2013年8月29日 09:33バスの運転手さん
このスープは塩味の鶏と貝のスープですから粘度はありません。
でも旨みが濃いんです。麺の方もつるつるなんで絡むという感じではなく、
どちらも負けないのでそれぞれダイレクトに美味しさが味わえたような気がしました。
純米無濾過生原酒 | 2013年8月30日 08:40TAC麺さん
DOGHOUSE＋ぐっぴーのコラボは富山最強ですね！！！！！
DOGHOUSEの場合普段はどちらかというと、スープが主役という感じなんですが
ぐっぴーの麺は食べた時の食感や味の印象がかなり強いので
コラボにするとどちらも印象が強くて、より美味しく感じるようです。
正直、できることならDOGHOUSEの麺は年中ぐっぴー製にしてほしいくらいです。
純米無濾過生原酒 | 2013年8月30日 08:58ペカっ!!さん
このメニューは数量限定なので土日は食べにくいかもしれませんね。
それから、ここ最近昼の時点でスープ切れになって夜は営業しないことが頻発(最近だと23日と27日)
しているようなので、一番確実なのは(水曜以外の)平日の昼かもしれません。
純米無濾過生原酒 | 2013年8月30日 09:06
涼しげなガラスの器に入った、微妙に白く濁った油浮きのない塩味のスープは、鶏と貝(ハマグリ？)の旨みが濃く、中でも特に貝の旨みが強く、濃厚なダシの旨みとタレの塩分の相乗効果で結構濃い味に感じられますが、角の取れたまろやかな味わいに仕上がっていました。
そして、ぐっぴー特製の平打ち中太麺の方も、麺の表面がつるつると滑らかでほどよいコシがあり、麺自体の味もよくスープに負けない美味しさでした。
それから具としては、スモーク風味の鶏チャーシュー、低温調理と思われるしっとりとした食感の豚チャーシュー、生ハム、岩のり、オクラなどが乗っており、鶏と豚のチャーシューあたりは特に仕込みの手間がかかりそうに思えますし、岩のりの風味と潮の香りのスープの相性もいい感じです。
以上の通り、大将のセンス溢れる鶏＋貝の塩味のスープとすばらしい出来の具材に、ぐっぴー特製の平打ち麺の絶妙なコラボで去年の冷やしの上を行く一杯に思えました。もう少し涼しくなったら、これの温かいバージョンも食べてみたいと思いました。(本年159杯目)