純米無濾過生原酒
Milky
BUBU
キンクマ@wifephobia
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コメント
お〜DOGHOUSEのニボ旨そう。
なんせ土台が濃厚な鶏白湯ですから
エスカレートする伸び代がありそうですね
そしてタマネギがほんと合いそうですね〜
極太麺って犬二郎サイズのものですか？
TAC麺 | 2013年10月11日 10:48TAC麺さん
確かにタマネギが合ってましたね。極太麺は犬二郎と同じやつです。
だいぶ前に試作一号を食べたんですが、その時にくらべてだいぶ洗練された印象でした。
大将は煮干しの強さをどうしようか悩んでいたようですが、個人的には現時点で十分美味しく
煮干しも楽しめていいと思ったんですが、大将の一存でさらにエスカレートするのもアリでしょう。
そうなると、メニューに「煮干し好きの方以外はご遠慮願います」という注意書きが必要です。
純米無濾過生原酒 | 2013年10月11日 13:33こんばんわ～
毎回美味しそうなこちらのレビュを見るとなんとか行ってみたいなぁ・・・と思うのですがｗ
コレはまたとても美味しそうですねぇ♪
スープの色や泡立っている際を見ても濃厚なのが分かりますしね。
麺友さんと富山遠征の話もあるんですがなかなかいけませんねーｗｗ
バスの運転手 | 2013年10月11日 22:28バスの運転手さん
大将が濃厚煮干しをやりたいと言いだしたのは夏ごろだったと思うんですが、濃厚煮干しのスープを自己流で作り始め、金沢・野々市あたりで何軒か食べ歩いた上、ひと月余りの間の試行錯誤の末にそれが形になったようです。開発期間がこれまでになく長かったこともあって、限定メニューとしてはこれまでになく好評と聞きました。このまま売れ行きが良ければレギュラーに昇格するかもしれません。
純米無濾過生原酒 | 2013年10月13日 07:53ど～も～
濃厚煮干しに極太麺ですか。大好きな組み合わせです ＾＾
こちらも時間や曜日の限定でしょうか？
近々是非！
ペカっ!! | 2013年10月16日 08:17ペカっ!!さん
昼夜曜日を問いませんが、数量限定なので昼の早い時間に行かれることをお勧めします。
富山情報に載って以来、あまりの人気で昼でスープが切れて夜は休む日がありました。
純米無濾過生原酒 | 2013年10月16日 19:05
今回の一杯は煮干しの旨みが濃厚なこともあって、極太麺の方が合っているという大将の判断で、注文の際に麺の太さを中太か極太のどちらか選択できるようになっていて、とりあえず大将オススメの極太で注文してみました。
かなり濃厚でクリーミーな鶏白湯のベースは通常のラーメンと同様ですが、煮干しの風味が非常に濃厚になっていて、強烈な煮干しの旨みと同時に(自分の主観では)若干のエグ味や苦味も感じます。スープのクリーミーさとこの濃厚な旨みとエグ味や苦味のバランスが金沢の麺や 福座の煮干豚骨や、数日前に松本で食べた凌駕IDEAの強烈煮干しそばにも匹敵するすばらしい出来に思えました。富山でこんな煮干し濃度の一杯が食べられるのはすばらしい事なので期間限定と言わず、ずっとメニューに乗せてもらいたいくらいです。
自分は松本や金沢あたりで強烈な煮干し風味のものを何度も食べてきたせいか、とても美味しく感じましたが、「煮干しがすごく好きな人」以外だとなかなか食べ辛いようです。大将は「マニア向け」という感じのコンセプトで作りたいと言っていたので、一応「煮干しが強烈に効いたラーメンが好きな人」をターゲットにしたメニューなのは間違いなさそうなので、煮干しが大好きな方はぜひ一度お試しいただきたいと思います。
休みの日に煮干し風味が濃厚なラーメンを食べ歩いてそれを参考にしたようで、麺家 一鶴の濃厚鶏煮干しつけめんと並んで富山の煮干し系ラーメンの中では煮干し濃度が最強レベルの一杯となりました。客の反応を見ながら、さらにエスカレートすれば北陸最強の煮干しに化ける可能性もありそうです。とりあえず次回は中太麺で食べてみたいと思います。(本年185杯目)