純米無濾過生原酒
Milky
BUBU
キンクマ@wifephobia
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95点
85点
88点
85点
85点
コメント
おぉ～！
コレですね？
自分のところにコメント頂いて言っていたのは。
スープの色が凄い事になってますねー！！
いやっ、ホントに行きたいですねーｗｗ
バスの運転手 | 2013年11月29日 23:31こんばんわ〜
タレ無し って言うから最初汁なしって事かな？って読み返したら
本当にタレ無しですか！驚いた
ネイキッドな煮干しだけだと当然キツイですが
鶏白湯の支えあってこそですかね。
TAC麺 | 2013年11月30日 01:40ど～も～
昨日無性に煮干しが欲しくなり、こちらを思い出し行ってきましたが、今月で終了でしたか！
滑り込みセーフで良かったですが、無くなるのはちょっともったいないですね。
ペカっ!! | 2013年11月30日 07:13バスの運転手さん
地方にもこんな頑張っているすばらしい店が少ないながらも存在することが嬉しいです。
それも富山から40キロ離れた彼方から富山にに越してきてくれて感謝しています。
大将からはオススメの他店の話もよく聞くので、ますます足が向いてしまいます。
純米無濾過生原酒 | 2013年11月30日 07:16TAC麺さん
おっしゃる通り鶏白湯が緩衝していて、それがないと苦くてエグくて無理らしいですね。
これが一心あたりの優しい煮干しだと、100%煮干しでも美味しいんですけどね。
純米無濾過生原酒 | 2013年11月30日 07:27ペカっ!!さん
鶏白湯が濃厚なので煮干しの量をどんどん増やさないと負けてしまうというので、原価もかなり高くついているようです。限定としてはかなり長く続きましたが、また新しいネタが控えているので致し方ないところです・・・。来月中には次期限定がお目見えすると思います。
純米無濾過生原酒 | 2013年11月30日 07:41
出てきた丼を見るとタレ無しにもかかわらず、これまで出していたものよりスープの色が濃くなっており、煮干しの量の変化が見た目の変化として表れているようです。スープをひと口含むと、特有のエグさと苦さをはっきりと感じましたが同時に旨みも濃くなったようで、確かにタレ無しでも全く違和感なく食べられました。そして、それに合わせる麺は、つい最近新たに特注して取り寄せたという、通常の太麺よりだいぶ細めながらもちっとした食感が印象的なものになっていましたが、この3日間以降もそれの在庫がある限りは他のメニューや替え玉にも使用したいとの事でした。(本年202杯目)