毎年食べてみたいと思っていた冷し中華を今年こそ。

流石に外待ちあり。外はかなり暑かった。
このメニュー，券売機にはボタンがない。
「得中華そば890円」のボタンを買うようにポップで知らせてある。
「中盛でいいですか。」の問いに思わずお願いしてしまった。
中盛は315ｇとのこと。まあ何とかなるか。
間もなく着席。提供直前にからしの有無を聞かれたのでお願いした。

何度もレビュー写真で見たが，想像通り色鮮やかで美しい。
麺を引き出すと，加水高めの太いつるもち。
そこにねっとりとたれが絡みついてくる。
口に含んでまず感じたのは味噌の風味。
ところが誰もこの冷やし中華を味噌に分類していない。
直前の２つのレポで，「豚魚をベースに味噌を効かせている」と書かれていたので少しほっとした。
ということで味噌に分類した。
魚介や動物の旨味がしっかりと感じられるので，ベースは豚骨魚介なのだろう。
酸味はほとんどなく，実に濃厚で旨い。
実は一般的な冷やし中華は，酸っぱいので大の苦手である。
具は，海苔，カイワレ，キュウリ，オクラ，ベビーコーン，トマト，メンマ，大葉，味玉，チャーシュー，アイスキューブ。
どの野菜もフレッシュで丁寧に処理されていて旨い。
キュウリは模様がつけられていてたれがよく絡む。
味玉は黄身がねっとりと半熟で好みの仕上がり。
ベースのたれを凍らせたようなアイスキューブは，冷たさを加速させながらもたれを薄めない。
一つ一つの具への細かな気配りがたまらない。
チャーシューは脂が適度に差した肩ロース。
やや生温かくて脂は半固まり。
これはこれで旨いが，低温調理のレアチャーシューならもっと合うかもしれない。
茹で前315ｇの麺はかなり多い感じがする。
このまま食べきってもよかったのだが，「スープ割もできます」とのコールがあったので試してみることにした。
冷し中華のスープ割ってどんな感じなのか興味津々で観察した。
すると，残った麺を別の小どんぶりに移し始まった。これにはびっくり。
そこに，ねぎを加え，熱々の豚魚スープを注ぐ。
小どんぶりに盛られた，生温かい汁そばの完成である。
この店の味噌のデフォラーメンに少し味噌の加わった生温かい汁そばが完成。これまた旨い。
最初890円は高めだと思ったが，器を２つ使っているし，手間がかかっている。
150ｇのメニューを２杯食べたと考えると素晴らしいＣＰである。

味も良いのだが，手間のかかることを丁寧に行う姿勢や，一つ一つの具材へのこだわりが素晴らしい。
昨年食べた「千里眼」の冷し中華も絶品だったが，これもすごい。
毎夏の風物詩，東京の２大冷し中華と言ってもいいのではないだろうか。