牛骨のラーメンを出すという横浜関内の課題店へ。
このメニューのボタンはないが，「塩らーめん」の券を買い，このメニューへの変更を告げるシステム。
並が700円だったが，小650円にした。
まもなく提供。

白濁した濃厚そうなスープに揚げねぎが多めに散らされている。
高加水の黄色い細麺は，かなりクラシカルなもの。
あまり好みではない。
麺に絡んでくるスープは，牛の香りとまろやかな甘みを感じる濃厚なもの。
鶏も使っているそうだが，完全に牛が前面に出ているのはコンセプト通り。
粘度はそれほどでもないが，少し塩分濃度が高すぎる感じがする。
「本店のらーめんは，通常濃い味にて提供しているので，薄味をご希望の方は申し付けください。」と書かれているので，インパクトを出すために意図的に高めに設定しているようだ。
具は，海苔，カイワレ，メンマ，揚げねぎ，チャーシュー。
海苔は小ぶりのものが２枚。
カイワレは全体的に濃厚なメニューを引き締める。
揚げねぎは香ばしくスープのインパクトを増大。
かなり影響が大きく，この牛骨らーめんの味わいを特徴づけている。
チャーシューは大きめなバラロール。
崩れるような軟らかさで旨いのだがとても薄い。
２倍の厚みがあれば，もう少し満足感が上がるだろう。
麺量は連食予定なので「小」にしたが，130ｇほどだろうか。
おそらく小食の方用の設定。

インパクトの強い牛骨の店はそれほどあるわけではないので，貴重な存在だろう。
清湯系の牛骨もぜひ試してみたい。
余談になるが，たまたまなのか，「勝治」という店名なのに調理担当が若い女性でフロア担当が男性だったのは面白かった。