18:20頃訪問。先客1名後客5名。店内は割とこぢんまりとしておりL字カウンターのみ。それでも窮屈さは無く、清潔感にされていて居心地良好。男性2名による切り盛りで、接客は落ち着いた感じで非常に良好。

お目当ての本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、つけ麺としては珍しいストレート細麺。茶褐色の粒子が散見される。
食べてみると、ルックスからは想像も出来ないレベルの強いコシ、歯応え。つけ麺の麺として全く不足の無い存在感だ。小麦の充実感が素晴らしく、ムギュムギュという食感。弾力性も強く、咀嚼を存分に楽しめる。風味旨みも素晴らしく文句無しの旨い麺だ。喉越し、つけ汁との相性も非常に良好。
量は中で250gとの事。その食べ応えにより、重量による予想以上の満腹感を得られた。
唯一のネックとして、麺が長過ぎる気がした。何回か、箸による持ち上げ難さを覚えた。

つけ汁は、醤油の色目が強く出ており、表層をやや多めの液体油が覆っている。
麺をつけて食べてみると、煮干の風味旨みは十分に主張しているものの、予想よりも大人しい感じで意外。そこで、つけ汁単独でチョビチョビ飲んでみると、矢張り非常に濃厚な煮干感が得られ納得。それでいながらラーメン同様にえぐ味、雑味は極度に排されており、凄みすら感じさせる上質の味わいだ。
動物系の出汁感に強い押し出しは無いものの、十分に味を下支えしている。また、表層液体油のコッテリ感が味わいに厚み、膨らみをもたらしており、全体のバランスが良くなっている印象。
カエシはしっかりと立っておりキレ十分。塩分濃度はつけ麺としてはやや抑えめか。それでも強いヒキが確保されており、最後まで飽きさせない味となっている。最後はスープ割を頼んで完飲した。

具として、チャーシューは小ブロックが幾つか、つけ汁に沈んでいる。脂身が適度に入り、柔らかく弾力性も感じられる良質の肉。醤油によるやや強めの味付けも嫌味無く非常に美味。
メンマは太いものが2本。強いコリコリ＆サクサク食感が心地良い。上品な薄めの味付けで良い箸休め。
半味玉は、黄身ネットリの茹で加減。濃厚な味付けでかなり旨かった。
つけ汁に浮かぶ刻みネギは、その清涼感が非常に良い機能を果たしてくれていた。

独創性溢れるつけ麺。流石の完成度。この店らしく上質感溢れる濃厚煮干テイストを堪能した。