ピップ
MetaCap
あひる会長
コメント
こんばんは。
試行錯誤の上に完成した一杯。
店主様も提供出来るようになり、嬉しかったでしょうね。
小生も会社のメンバーに是非。とおすすめしています。
ももも | 2013年9月4日 21:09どもです
ほう、これはまた凝りに凝りまくった一杯ですな。
鶏節・・・理屈は何となく分かるけど口にしたことはないですね。
削り節とかもできるんでしょうか。
しかしこれだけ凝って700円ってのも素晴らしいCPですな。
☠秋☠ | 2013年9月4日 21:32こんばんは。
へぇ～。
こんなメニューもあるんですね。
これは美味しそうです。
行ってみよう！
あらけん | 2013年9月4日 21:34こんばんは！
博多豚骨の塩でさえ食べたことないのに、さらに冷やしですと？？
味変のモヒート氷も初耳だし、すんごく興味が湧きますな。
でも、隣のお店に吸い込まれちゃいそうm(._.)m
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2013年9月4日 21:51どうもです！
貴殿もいただいておりましたか！
私もいただきたいとは思うものの、都合が合わない～
じゃい(停滞中) | 2013年9月4日 22:47毎度～
わちきも行ってきました～
チャーシュー丼もまちゃウマやったわ～ｗ
アカンな～同好会 | 2013年9月4日 22:49こんばんみ～♪
味変アイテムが・・ ハートフルｗ
社長さん的に残暑狙いだったのかしら・・（苦笑）
ももたろう | 2013年9月4日 22:52ども～。
鶏節イイですね～～。
旨かったわｗ
Ra.Ibasen | 2013年9月4日 23:12どうも～
最近は博多が好きで、タマランレポですなw
ホタテ貝柱の塩ダレは旨そうですね。
ハート型のモヒート氷が実にいいw
この味変アイテムも凝ってますね。
ハリケンさんのアイデアですか～素晴らしい。
食べたい・・・けど毎度の事、無理ですわ～(泣)
右京 | 2013年9月5日 00:02どうもー。
久しぶりにバリるかな。
ゾフィ連れて。
私は冷しで、ゾフは替玉10杯チャレンジさせますわ〜
そうた | 2013年9月5日 06:04おはようございまーす！
ハート型が可愛らしいですね♪
700円ってのも良心的ですよ！
たく☆ | 2013年9月5日 08:48こんにちは。
本日行ってまいりました。
｢限定をご注文のお客様はネギラーメンの券（６５０円）とマー油の券（５０円）をお買い求めの上、｢限定｣とお伝え下さい。との記載、退店時に気が付きました。
glucose | 2013年9月5日 15:40どもです～！
これは見た目からして美味しそうなんですよねぇ・・
ちょっと時間的に厳しそうだなぁ・・＞＜
マキシー☆(busy・・・・） | 2013年9月5日 16:32＞ももも（シロクマ）
もう時期的にギリギリ．．危うくお蔵入りでしたね。
提供されて良かった～。食べれて良かった～。
こちらはオススメですね♪
＞秋さんへ
ネットで調べたら、削り節の鶏節も売ってました。
これだけ凝ってて、７００円は凄いですよね。
開発の苦労とか考えたら、完全に赤字だと思います。
＞あらけんさんへ
鶏節の冷やしって初めて効くメニューで、凝りまくっててお安いですから、近場の方は行くしかないですね♪
＞ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）
となりの純鯛煮干とこちらとの連食がオススメですよ～w。
２杯で丁度、お腹一杯の量ですから～。
＞じゃいさんへ
じゃいの分まで茨城ユーザーが堪能しますぜ！w
牡蠣も食べたいです．．．
＞アカンな～会長さんへ
ハリケンの豪華な限定を堪能した後に美女３人をはべらしつつ、チャーシュー丼まで頂いているとは～！裏山杉～～！
＞ももたろうさんへ
恋してモヒ～ト♪ハート型w
ちょっとオッサンには照れがありますねw
社長さんのハードルは高そうですね。
＞ラ.茨専さんへ
しっかり頂いてましたか～。
鶏節美味しかったですね。
私は、「特級鶏蕎麦 龍介」にて汁有りの鶏節がとても食べたくなりました～。
＞右京さんへ
次世代ラーメンの食材「鶏節」って他でも食べれますか？
右京さんは多分、食べてると思いますが、私は初体験でした。
鶏節の冷やし童貞さよなら～w
＞そうたさんへ
久し振りにバリって下さい。
ゾフィさん可愛そう、いや、可哀相でしたw
いや、ひょっとして喜ぶんですか？w
恋してモヒート、食べてほしいナハナハ～♪
＞たく☆（摂生中！？）さんへ
恋してモヒ～ト♪でハートにドキュン！
↑このフレーズ気に入りましたw
味のインプレは、「森林での爽やかな情事」ってな感じですw。
〉glucoseさんへ
早いですね～。
私も既レビューをよく読んでいなくて失敗したことはよく有りますw。
オーダーの仕方とか飛ばしてしまいますのでw
〉マキシー☆さんへ
う～む、無念さが伝わってきますよ。
俺も泣いときますw
ピップ | 2013年9月5日 20:13ピップさん，どうもです。
上品でいいですよね。
モヒートシャーベット，そのままデザートで食べたいです。
RAMENOID | 2013年9月5日 22:30１５日までですか〜！
行ければ♪
ハート型が可愛い☆
tomokazu | 2013年9月7日 06:18〉RAMENOLDさんへ
モヒートは好みが別れそうですが、シャーベットで頂くなら万人受けしますね w
ピップ | 2013年9月7日 10:59〉tomokazuさんへ
サクッと行ってしまいましょうw
恋してモヒート♪
ピップ | 2013年9月7日 11:01毎度様です
１５日までなんですよね～
狙ってるんですけど・・・行けるかな～
鶏節とモヒート氷を味わいたいです。
もんど | 2013年9月7日 21:02
９月１５日までの限定メニューなので先アゲ～♪（昼２０食、夜１０食）
博多豚骨ラーメン店は近くにもあるので食指は動きづらいのですが、面白そうな限定なのでお邪魔しました～。
ドアを開けてすぐ横にある、暗がりの券売機での食券購入に少し違和感．．馴れでしょうけど．．
｢限定をご注文のお客様はネギラーメンの券（６５０円）とマー油の券（５０円）をお買い求めの上、｢限定｣とお伝え下さい。｣とのことです。
先客はすぐに帰られ、帰るまでお客は私一人でした。
本メニューは手間がかかるんでしょうね。忙しく行き来しています。
大釜で泳がせた麵を冷水でよ～く〆ています。１０分程で着ラーです。
お隣の活龍さんの鯛煮干と同様、具が別皿で更に鮮やかなルックスですが、香りは殆ど感じられません。
解決方法もあるんでしょうが、冷やしは香りの点においてハンデがあるように思います。
トロンとしたスープを一口。鶏の旨みは二段階。ガラっぽい鶏の後に鶏の濃い旨みとスモーキーなフレーバーを感じます。
臭みは無く、柔らかくて上品ですね。後味にほんのりとした酸味と節を強めに感じます。
あれ？節を使っているのかな？と思ったら、魚節より高価な鶏節を大量に使っているんでしたねw。魚の節とも後味は似ています。
｢鶏節｣は次世代ラーメンの食材と言われていて、鶏肉を燻製にして作られるそうです。
あれ、カエシは？って思い、薀蓄を見ると、｢・・・ホタテ貝柱などの旨みを凝縮させた塩ダレ。｣とのこと。そう認識してスープを飲みと、今度はホタテがしっかりと感じられるから不思議ですw。
塩分濃度は飲み進めていくと少し物足りなく感じます。｢お好みでスプーンの塩（海人藻塩）をお入れ下さい。｣と店長さんからのアナウンス。少し蓮華に入れて飲むと、上等な塩だってことが判ります。この塩も高そうw。スープを半分くらい飲んだら残りの塩を全部投入♪
麵は、丸い断面の中細ストレート麵です。しっかり冷水で〆られた強い弾力があり、なかなか美味しいのですが、やや麵が勝っているような．．平打ち気味で厚みに抑揚のある、お隣の限定時のような麵も面白いかなと思ったりもします。
具は別皿にチャーシュー、味玉、ミョウガ、白髪ネギ、水菜、モヒート氷です。
冷やしで麵と具を一緒にした時、スープの味わいに具材がどれほどの影響をするかは懐疑的ですが、選択肢は多い方が良いと思いますし、別皿だと上品さが増します。
チャーシューはサクラチップで燻製したローストポークで、スープより更に強い燻製香を感じます。これは、しっとりとしていて美味♪ちょっとショッパいくらいが丁度良いです。
味玉は、黄味の濃厚さが感じられて、旨いですね～。
白髪ネギは繊細な細さで量的にも十分です。ミョウガも好きですよ～。
そして特筆すべきは、味変のモヒート氷！
ホワイトラム酒とライム、ミントを合わせ、ハート型に凍らせた味変アイテムです。
モヒートってブレンド済みのリキュールだと、歯磨き粉のようなミント臭が強烈で嫌なんですが、今回は、自分でブレンドされ、当然、アルコールは飛ばしているとのこと。
蓮華に少しいれてスープを飲むと、ライムを感じて後半にミントがジワーと鼻腔に抜けていきます。ウホッこれは爽やか～♪
鶏節に柑橘系はよく合うんです！って店長さんも仰ってましたw。
因みにこちらのアイディアは、｢はりけんラーメン｣のブンさんからの提案だそうです。あちらもビールを使ったりしますもんね。
たっぷりのスープをグビグビと飲んで、完飲完食～♪
突き抜ける感覚には出会えませんでしたが、仕事は丁寧でコスト的にもお高いだろうと思わせる、とても興味深い一杯でした。
帰り際、店長さんと少しお話をさせて頂きました。
かなり前から冷やしの限定メニューを考案中と聞いてましたが、何故、この時期なのかを聞いたところ、社長のＯＫがなかなか降りなかったとのこと。自分で納得できる物を作りたい気持ちと社長の好み．．．そこには何度も試行錯誤と葛藤があったようです。
苦難の末に世に送り出された、貴重な鶏節の冷やし！
これは皆さんにも食べてほしいです。
気さくに店長さんから裏話を聞けたので＋１点。１ヶ月前の暑さだともう＋１点でしたかねw。
ご馳走様でした。