「らぁめん達人」が代替わりして、屋号も変え再出発とのこと。
先代のお店は西葛西近辺では１，２を争う人気店だったようですが、私の好みとは微妙にずれていました。
ほぼ同じ味とのことですが試してみることに。

７日、１４：２２分到着。先客６名。
外観や店内は以前のお店とほぼ同じで、「達人」の看板もそのままです。
ただ券売機の在った場所には布がかぶされ、注文は口頭注文のようです。
メニューを見ると基本メニューは先代とほぼ同じようで、イチオシであろう「塩つけ麺」系を口頭注文。
店員はニイサン、オバサン、ネエサンの３名体制。
接客態度は良好。

待つこと６分ほどでお盆に乗せられ配膳。
麺は楕円形のお皿に乗せられ、食べ易いように一口分ずつ分けられており、盛り付けも先代譲りで綺麗。
琥珀色のつけ汁には柚子や揚げネギが漂い美味しそう。
具は麺の上に味玉、メンマ、刻み海苔、つけ汁にチャーシュー、岩海苔、笹切りネギ。
徳利もありますが以前は薄まった時用の濃い目のスープでしたが、コレは割りスープのようです。

つけ汁はシャバシャバでサッパリとした味わい。
動物系や魚介系の主張は穏やかで、甘・辛・酸味は感じられず塩っ気が目立つバランス。
悪くは無いが出汁感がもっと欲しいバランスは先代譲りで、チョット物足らない。

麺は中太ストレート。
〆・水切りやや甘い印象で、軟目の茹で加減のソフトな食感です。
もっとプリプリ感があった方が好み。
チャーシューは長方形のバラタイプ。
トロトロの軟らかさでなかなか旨い。
味玉は黄身がほぼ完熟タイプ。
冷たく、かなりしょっぱく残念。
メンマは正方形タイプ。
コリッと食感良いが、かなり甘い味付けが個人的に苦手。

お酢を加え食べ進め、麺を片付けた。
割りスープはお湯の様な透明感で、ホンノリ鰹風味。
全て注ぐと良い塩梅。
残しておいた具材と楽しみ完飲。

噂通り先代と同じ印象で、悪くは無いが面白味はイマイチ。
現店主オリジナルのメニューを強く望みます。