mona2
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コメント
こんばんみ～
おぉ！お通しは角煮付きで？
ごきげんですね～ｗ
煮干しのつけ麺ってニボ油が気になりそうですが
カボスが途中からイイ演出してきそうですね～♪
ももたろう | 2013年9月11日 22:05＞ももたろうさん
煮干しのつけ麺を侮ってましたよ。
どうせ鰹節もどんどこ使ってるんだろうと。
ここも使っていると思いますが、煮干し度が2.5でここまで来るとは！
ちなみに、9.28には煮干し度MAX5を提供する予告がされているので
絶対に行きますよ！！
mona2 | 2013年9月11日 22:09続いてどうも～
未だ行っていない気になるお店なんですよねーｗｗ
煮干しのつけ麺って自分も気になりますねー。
バスの運転手 | 2013年9月12日 00:20先日訪問した時つけ麺の案内があって、ちょっと気になってたんですよねぇ。
なるほど、これが一番煮干しが強そうですね。
次回は多分つけ麺にすると思います。
corey（活動終了） | 2013年9月12日 13:31こんにちは。
10日の昼に病院帰りに覗いたら結構な入りでした。
その際、つけ麺の案内とかには気付かなかったです。
その日は「伊吹」と「いそじ」に決めていたから（笑）。
こちらへはコレ狙いで仕事帰りに訪問することにします。
歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2013年9月12日 15:37こんばんわ！
牡蠣が隠し味の煮干しですか～。
って隠れてないか(^^)
コウスケ（雑種；18歳） | 2013年9月14日 01:24
こちら夏から「煮干しつけ麺700円」を始めています。
麺は多加水でのど越しは良いがやや硬い。
というわけで、お兄さんに「いつもの低加水麺でも合うと思う」とお話。
本日の煮干し度は2.5で中庸とのことですが、つけ麺のタレだと煮干しがストレートに味わえる。
中華そばの場合の豚ベース鶏油のコンビをしのぐ煮干し感。
つけ麺だと煮干し粉を用いているってことも大きいでしょう。
棚の上の方に「牡蠣干し」と書かれていたタッパーがあったので、
あれは通常メニューにも使われているのか質問。
そうですとのことです。うわー、知らんかった。
チャーシューは近くの破顔・おおびるを意識してか、その場で炭火で焼かれる。
今回は八角の味がしなかった（少なかった？）。香ばしい。
カボスも付いており、お好みでどうぞと渡される。
最終章で麺に搾りかけた。ああ、美味いじゃん。
酸味と煮干しは合わないのではと思ったが、これはいける。
なお、いつもビールを一緒に飲みますが今回初めてお通しが出て大きめの角煮が。