９／４
鶏煮干し中華そば　７００円
炊き込みご飯（山菜めし）　２５０円（日替わり・お代わり３杯まで可）

仕事帰りにこちらへ、約半年振り二度目の訪問。
今回は鶏も使われているという表題を頂きに来ました。
まあ、こちらの場合、日によって使われている煮干しが違うので、同じメニューと言うのは厳密にはほぼ無いとも言えますけど。
今回はお代わり３杯まで可の炊き込みご飯も頂くことに。
こちらも日によって違うそうですが、前回訪問時も「山菜めし」だったような…？（前回は未食）

１９時４４分入店。
先客１人、後客５人。
５分ほどで提供です。

この日のスープは「九十九里産片口イワシ煮干し（油少なめ）　煮干し度２・５苦味すっきり」の表記が。
前回が「瀬戸内産片口イワシ　煮干し度１」を食べてますから、産地は違えど一応今回の方が煮干しが強いと言えますね。
他の客に話してた内容によると、「煮干し中華そば」に比べると鶏の割合を多くしているのだとか。
まあ、名前見れば一目瞭然かｗ
その為に、同じ煮干し度でもこちらの方が幾分和らぐのだとか。
確かに苦味やエグミは感じつつも、上手く芳醇な鶏の旨味がそれらを包み込み、和らげてくれている。
カエシの醤油も穏やかで、あくまでも素材の引き立て役に徹している印象。
バランス的には鶏≧煮干し＞豚＞醤油といった感じで、全体のバランス重視といったところでしょうか。

麺は低加水の細ストレート。
パツンとした歯切れの良さで、スープが程よく絡みます。
喉越しも良く、スルスルッと啜れます。

具は鶏チャーシュー、鶏皮揚げ、ネギ、スダチの皮。
鶏チャーシューは表面が焦げ目が付く程度に軽く炙られており、ほんのりとした香ばしさが。
食感自体にはパリッとさは皆無で、むしろしっとり柔らか。
味付けは適度に濃いめといったところ。
鶏皮揚げはサクッとさは殆ど無く、スープを吸ったのもあるのか、フニャッとした食感。
香ばしさも多少あるが、逆に香ばしさの押しつけがましさも感じられるので、これは蛇足ですかね。
ネギはショリッとして、程よい清涼感を。
スダチの皮はあくまでも香り付けですが、ふんわりと爽やかな風味が適度に油っぽさをリセットしてくれる。

山菜めしはぜんまいを中心にしたもので、味付けは薄め。
茶碗自体が小さいので、一杯辺りはそれほど無い。
まあ、お代わり前提の量でしょうね。
一杯だけだとかなりの割高と言えます。
今回は二杯だけにしましたが、一杯目はそのまま、二杯目はスープを掛けてお茶漬け風として食べるのが良いかと思います。

こちらは煮干しを味わいたいけど、あまり苦かったりエグかったりしても…という方向けでしょうね。
いわゆるニボラーな方には物足りなくも感じる可能性もあるかと。
まあ、それもその日の煮干し度によるかと思いますが。
なので、煮干し度は店外か券売機に掲示しておいて欲しいのですが…。
食券購入後、店内に入らないと煮干し度が分からないってのは、その選択が出来ないってことですからねぇ。
その辺をもう少し考慮してほしいかと。
とりあえず、つけ麺が始まっていたので、改めて再訪はしますけどね。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7941386