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8/24（土）11：31 前0後3 中年男性1切り盛り。正面に券売機。カウンターのみ6席。日によって使う煮干しが違うのかな。このときは肩口と鯖とあった。淡麗といってもエグミも残したニボマニア向け組み立てで、（初代の）圓@八王子のようなタイプとは異なるが、煮干しの旨味はきちんと感じられる。ただ動物系は不使用か、やや平板な旨味の出方で、あと少し奥行きがほしいところ。麺は色白の中太寄り、軽く癖のついた麺で、沈み込むような歯ごたえ。小麦の風味は強め。具は、刻み葱。メンマは箸休め。海苔。チャーシューは四角く切られた中厚・小ぶりのバラが2切れ。柔らかくなかなかおいしかった。次週のホタルイカの煮干しを使った昆布水のつけ麵という限定が気になった。気が向けば食べてみたい。
なまえ
ぬれいえふ
BUBU
北崎ウンターデンリンデン
一般リーマン
中年男性1切り盛り。正面に券売機。カウンターのみ6席。
日によって使う煮干しが違うのかな。このときは肩口と鯖とあった。淡麗といってもエグミも残したニボマニア向け組み立てで、（初代の）圓@八王子のようなタイプとは異なるが、煮干しの旨味はきちんと感じられる。ただ動物系は不使用か、やや平板な旨味の出方で、あと少し奥行きがほしいところ。
麺は色白の中太寄り、軽く癖のついた麺で、沈み込むような歯ごたえ。小麦の風味は強め。
具は、刻み葱。メンマは箸休め。海苔。チャーシューは四角く切られた中厚・小ぶりのバラが2切れ。柔らかくなかなかおいしかった。
次週のホタルイカの煮干しを使った昆布水のつけ麵という限定が気になった。気が向けば食べてみたい。