Item: 亀戸刀削麺
Rating: 70
Author: kait

70点

kait

９月１１日２０：５０訪問。先客なし。
亀戸中央通商店街からちょこっと路地を入った所にあります。
入って右手に自動券売機あり。
ちょっと悩んで野菜麺５８０円を購入。
カウンターに座り食券をご主人に渡します。
調理過程をボーッと観る。
野菜は事前に調理済で中華鍋の中にスープを入れ軽く煮込んでます。
で、お待ちかねの刀削。
麺塊を左手にもちお湯を張った中華鍋にリズミカルに４２削ぎ。
茹で時間は短くすぐにあげます。
丼に麺を入れ、煮込んでいたスープ・野菜を投入。
ラー油・酢を２周り。
｢パクチー入れる？｣とのことで、私｢はい。｣
目前に。
パクチーが入ったことでラー油・酢もあいまってトムヤンクー風ですね。
酸味・辛味が良いですね。
塩ベースのスープ。野菜の旨味も出ています。
具は、パクチー・キャベツ・青梗菜・刻み厚揚げ･ほうれん草・人参・えのき。
厚揚げ豆腐が多いです。
刀削麺は、モッチモチ。食感良いです。
量あります。ＣＰも良いですね。
たの麺類、食べてみたいです。