土曜日の13時前に訪問、店の埋まりは8割程で日本人はゼロ人。首記の食券を女性店員に渡すと日本語でパクチーの有無を確認してくれるので、手でオッケーサインを示して回答。

着丼して麺だけ食べていると、先の店員さんから「底にスープが沈んでるからよく混ぜてから食べた方がいいよ」とアドバイスをいただいたので素直に従ってマゼマゼ、更に「黒酢を少し入れるといいよ」とのアドバイスも頂いたので、注いでもらいました。
不揃いな形状のモチカタ刀削麺は太い部分と薄い部分、長さも若干不均一なのがアイデンティティ、大盛×2とかできるのかな。
具はきゃべつともやし、刻みナッツや刻みにんにくとバラエティ豊か、醤油タレににんにくの風味が効いた油が溶け出すのも良いですね。なお、今回は唐辛子がかなり大量に入っており、過去に記憶のない辛さが支配的になりました、こんなに辛かったっけ・・・。

卓上のにんにく粒をかじりながら、汗をかきつつ完食でごちそうさま。たまに食べに来ないといけないやつですよ、これは。