GWにランチで訪問。13時過ぎの到着ですが先客6名で全員中国人、後客も4人ですが日本人は2名のみという素敵空間。首記の食券をお渡しすると「パクチーだいじょうぶ？」と聞かれるので手でオッケーサインです。で、調理工程を覗いていますが麺を手延べしております・・・そう言えば刀削職人が不在ですね・・・

着丼前はグツグツの油をまわしかけるウマそうな音が店内に響き渡ります。まず見た目ですが、前回よりも唐辛子は多め、刻みニンニクが丼底ではなく頂上にまぶされているところが変更点でしょうか。肝心の麺は短尺の幅広麺から長尺のモチモチ平打ち麺にクラスチェンジ、麺は太いのと細いのが不揃いに混ざっているのが良ポイントです、工程は心配でしたが問題は無かったです。やさいはもやしとキャベツでシャッキリ、後半はぐちゃぐちゃに攪拌していくのですが唐辛子による辛さが支配的になり、ナッツとパクチーの存在が嬉しいです。なお、隣の客が卓上オプションの生ニンニク粒をかじっていたので、真似しましたが、ニンニクのフレッシュなパンチと元々あった熱の入ったニンニクのパンチが立体的な構成になりめちゃウマ。

当然完食、今度大盛券2枚出してみようかしら・・・。あと、刀削職人は帰ってくるのでしょうか？