10回目ですか〜リピート率高いですね
この刀削麺の麺は自分好きなんですよ
ただ刀削麺自体は何十年と行ってないという意味不明ぶりw
しかし辛いの苦手でこの一品は自分食えませんw
辣油を足すなんて、そら恐ろしい事してますね😂

右京 | 2025年1月23日 08:54

どもです。
刀削麺の店行くと何時も思うのは麺揚げの
タイミング考えて削ってるのかなあです。
やたらは削ってたりすぐに麺上げたり(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年1月23日 09:03

こんにちは。

大陸の雰囲気がしっかり伝わったようで。
パクチー好きなので増してみたいです。

glucose | 2025年1月23日 09:04

こんにちは。

こちらではユーポーばかり食べているので、そろそろ汁ありも体験してみたいとですね。
花椒が効いているのはステキです、マシたいなｗ

pvs aka duff | 2025年1月23日 12:32

Dr.KOTOさん、こんにちは。
先日店前まで行って、辛そうでしたので匂いだけを感じて来ました。(^◇^;)
体調万全の時に追従したいですw。

グロ | 2025年1月23日 12:38

どもです。

芝麻醤も含まれた麻辣麺なんですね。
見た目も完全にタイプです。

scirocco（実況中継風） | 2025年1月23日 13:04

良い色してますね、食欲をそそられます！
こんな寒い日に汗だくになると外出た時に逆に辛い時がありますww

ダイエットマン | 2025年1月23日 15:29

数日前に店の前通りました。後ろ髪惹かれながら西安𰻞𰻞麺の前も通り香りに誘われながらも初志貫徹､しののめさんに向かいました。ホント誘惑が多いんですよね、亀戸は。辛いの好きの私は興味深々です。

硬め濃いめ | 2025年1月25日 08:32

噂によると、おいらは見た事ないんですが麺生地を延ばして成形する職人もいるらしく、その際は完成度がかなり異なるとの事です。おいらの訪問時は必ず削り職人のｵｻｰﾝ、安心感を覚える背中、リズミカルなスクレイピング。見ているだけで腹いっぱいになりそうですｗ
他店の刀削麺は製麺所仕立てですが、このお店は自家製です。生地作りの場面も見た事がありますし、小さくなった生地の塊を新しい生地に合体させるシーンも見た事があります。これが本当の刀削麺、一度食べたら他の刀削麺に物足りなさを覚えてしまう事でしょう。多分ｗ
見てると、一応最初は厚めに削り、徐々に薄めになって行くイメージですが、まあ多加水麺やけん茹で時間は短めでOK、量もテキトーです。細かい事を気にしていては、中国旅行など出来ませんｗ
パクチーは増せたと思いますが、ボタンあったかなあ…。一応このお店、女性は日本語が結構上手で、刀削麺職人のｵｻｰﾝもそれなりに喋れますので、コミュニケーションを図って見るのが一番の近道かも知れないです。
複雑な香辛料の風味が効いた、特に辛さと痺れが効いたスープ。冬場に最適です。

Dr.KOTO | 2025年1月25日 12:11