味玉らーめん：￥730

つけ麺が美味かったので、間を開けずの再訪問。
今回は塩ラーメンです。
食券提示から5分ほどで着丼。

まずスープ。
あっさりな鶏のスープに、結構しっかりと魚介が主張してくるスープ。
鶏のうま味はそれほど強くないですが、魚介と相乗効果で旨みを増幅させている感じ。
粗挽きの黒胡椒が多めに投入されているため、まろやか、というよりシャープでキリッとした味わいのスープですね。

麺は細ストレートで固ゆでの、パツッとした食感が心地良いもの。
ただちょっと伸びやすい感じはありますかね。

トッピングはチャーシュー、味玉、ネギ、海苔糸唐辛子、ゴマ。
チャーシューは鶏と豚。
鶏チャーシューは開店当初は、低温調理と言いつつただの蒸し鶏な仕上がりでしたが、今はちゃんと低温調理のレア感がしっかりあります。
豚は脂身がやや多めですが柔らかく美味。
味玉は甘めの味付けで黄身がゼリー状ぐらいまで固まったもので好み。


完成形に近づいている印象のつけ麺に対し、らーめんはまだ伸びしろが多い気がします。
定期的に訪問し、確認していきたいところですが、Twitter見てるとそんな気が薄れてしまうところがこのお店のもったいないところか。。。