2013/9/18

仕事の合間、90分の開放時間があったので、バイクでサクッと訪問です♪
こちらの『山猫軒』サン　　お店の前はちょくちょく通ってるのですが、割と近所なのでついつい後回しになってたんですよね～（苦笑）
13時40分現着　外待ち2名に接続
10分程待って入店　　カウンターに腰をかけ、まずはメニューと睨めっこ
【中華そば・濃厚そば・塩ラーメン・つけそば】がメインの様子　
どれにしょうか迷いましたが、屋号にも謳ってる「中華そば」　これに決めっ♪
ホール担当は奥様・・かな？『中華そば、大盛で！』　と口頭でオーダー
すると、麺は細麺か中太麺から選べるとのコト
今回は中太麺でお願いしました。
こちらの店主サン、噂通りなかなか丁寧な仕事っぷりの様子。。　
店内を見渡すとお客サンの半分は着丼待ち状態・・（汗）
何となく予想できましたが着丼までの所用時間は約20分　　弄ってたスマホのバッテリーが要充電状態に陥りました（苦笑）
腕時計を眺めると、ケツカッチンなので急いで記念撮影を終わらし「いただきま～す」
蕎麦つゆのような黒褐色のスープからは、ほのかに節系のイイ香りが立ちのぼってきます♪
麺大盛にしたので、小ぶりの丼内でトコロ狭しと麺がひしめき合ってますね～ｗ
まずはスープを一口頂きます。　
大量の節類を使用された醤油ダレは、しっかりと寝かせてあるらしく蕎麦つゆチックな和節ティスト　
豚骨・鶏ガラ・牛テールを用いた動物系ベースに数種の節系・昆布等からの魚介ベースを組み合わせてるとのコト
「中華そば」だけに【あっさり】系を想像してましたが、なかなかパンチのある仕上がり
表面はうっすらと油膜が張っており終始熱々なスープ
魚粉もヘルプした純和節系
ほのかに感じる甘味と嫌味のないオイリー加減
コク深いのにスッキリとキレのある絶妙な調和具合です。
印象としては鴨汁蕎麦の出汁に近いかなぁ～
具材は海苔・青ネギ・刻み白ネギ・下拵えも「イイ仕事してますね～」的なメンマ・大振りにカットされたバラ巻チャーシューは、香ばしさもプラス。肉感も楽しめる美味しいチャーシューでした♪
麺は「ザクッ」と歯切れの良い加水低めの中太麺　　やや縮れた麺は小麦密度も高く、噛み込んだ時の風味もよく美味しい麺でした。
宮沢賢治ファンらしい店主サン　
店名、味と共にこだわりが感じられる一杯
ごちそうさまでしたぁ～♪

お店の前を通たび、いつも外待ちしてる理由‥
訪れてみて何となく理解できましたｗ
回転弱な周り具合。。
まぁ、丁寧なオペレーションはさておき
次回の訪問は、時間に余裕のある時にしたいと思います（苦笑）