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「shio+半熟味付け玉子」@鶏の穴の写真9/19
shio 820円(9月限定・1日30食限定)
半熟味付け玉子 100円→無料(MY箸サービス)

今月の限定を頂きにこちらへ。
今回は1日30食限定だそうで。
事実、月初めの夕方に訪問した時は売り切れ…。
ただ、平日なら19時ぐらいまでだったら残っている可能性が高そうですが。

18時13分入店。
先客14人、後客10人。
9分ほどで提供です。

スープは鶏ガラをベースに、沖縄の塩を合わせたもの。
塩は程々の強さで、尖りも無く適度なキレを。
鶏の芳醇でしっかりとした旨味を塩が上手く引き出している感じですね。
ただ、POPには「魚介香る」となっていましたけど、魚介は全く感じず。
使われていても、節系を僅かにじゃないでしょうか?
表面にそこそこ浮いた鶏油も手伝って、コクと円やかさ、キレが良い具合に混ざり合っています。

麺はやや中太の平打ち縮れ。
加水率中程度で、プリッとした食感。
スープの持ち上げは良く、適度に絡んでくれます。
主張は思ったよりは控えめで、スープの邪魔はしないという感じ。

具は鶏チャーシュー、メンマ、春菊、ネギ、海苔、トッピングの味玉。
鶏チャーシューはデフォのものとは違い、胸肉ですかね。
味付けはデフォが濃い目なのに対してこちらはやや薄めで、程よくホロッとした食感。
メンマは太めでシャクッとした食感で、やや濃い目の味付け。
春菊は軽く熱を通した程度の感じで、適度なシャキッと感があり、また香りとほろ苦さがアクセントとして絶大。
ネギはショリッとした食感で、清涼感を。
味玉はゼリー状の程よい半熟さ。

今回のはそれほど大きく気を衒った感じではないですね。
春菊が唯一変化球かな?というところでしょうか。
まあ、この春菊が結構大きなポイントではありますが。
なので、春菊が苦手な方には難しい一杯ではないかと。
って、春菊苦手なら、これを選ばないでしょうけどw

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7962576

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 73件

コメント

こんにちわ~

定点観測お疲れ様です~
ラーメンの具材に春菊は珍しいですねぇ。
以前何処かのお店で食べた記憶があるんですが思い出せませんww
自分の好きな食材でもあるんで久しぶりに食べに行きたいけどなぁ・・・。

いつでもサービスを受けられるようにマイ箸はいつでも持っているんですがw(笑)

バスの運転手 | 2013年9月24日 16:23

春菊!好きなんですよぉ~
これ狙いたいですね!

YMK | 2013年9月24日 16:41

こんにちわ~

コチラには行こう行こうと思ってるンですが、
まだ一度しか行けてません…。。

初訪から2年が経ちましたし、
そろそろホントに再訪しなきゃ!w

たく☆ | 2013年9月24日 16:42

こんばんは(^^ゞ

近いようで中々…
しかし今月の限定は春菊が…苦手ですw

いつもながらコチラは近いうち行ってみたいと思っておりますですww

ひろき | 2013年9月24日 21:09

ども~

そう言われれば春菊って珍しい存在ですね
鶏鍋とかにも用いられるから間違いなく合うでしょうね~♪
BMsてるが、なかなか行けん

ももたろう | 2013年9月24日 22:22

どもです

一見何の変哲も無い鶏塩と思われがちですがコチラで鶏清湯スープというそれ自体が珍しいとw
何かコチラの本気度を感じますね。
気のせいでしょうかw?

☠秋☠ | 2013年9月24日 22:49

どうもです!

春菊は確かに今となっては珍しい!
9月末までというのが惜しいような?

じゃい(停滞中) | 2013年9月24日 23:29

毎度~

春菊苦手やけど、頼んでしましそうや~
つうか、池袋はなんでか嫌いwww

アカンな~同好会 | 2013年9月24日 23:32

1日30食かー、ちょっときついなあ。
魚介が香らないのも悲しい。
それでも80点評価なのは、巧くまとめてるんでしょうけど。
「鶏の」穴だから、ま、いっかー♪

って、そうはいかんぜよw

GT猫(ひっそり活動中...) | 2013年9月24日 23:58

ども~
この前、これを食べようと酔ったところ
空調機器のナンタラカンタラで臨休だったのよ。
そして次に酔ったスタメシ風な油そばを食べて撃沈やねん!
最近、バイオリズムが低空飛行の気配。
次は何処の臨休にブチ当たるか?!

はち ~減量中~ | 2013年9月25日 06:47

鶏塩に春菊といえば神奈川のあのお店のインスパでしょう。
大人しめに感じられるけど奥深いんですよね。
池袋に行くのも億劫な最近です。

mona2 | 2013年9月25日 07:19

春菊に塩とくれば↑のお方と同じ発想に行きつきますねww
春菊はあまり好きではないですが、
池袋に行った際には追従します。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年9月25日 09:31

お、行かれましたね!
先日夕方時分に伺ったのですが、限定30食という情報を知らず、既に品切れでしたorz

というか。。。

>>春菊が苦手な方には難しい一杯ではないか

これを読んで一気に不安になってきました。。
全体の味構成的にも、春菊抜きで頼むと残念な感じでしょうか?
本丸亭も未だにそれが怖くて行けてないんですよね〜w

タム6000 | 2013年9月25日 22:36