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78点
ラーメン[ラーメン/醤油]
神田ラーメン わいず 神田本店（東京都千代田区）ryoichi-mark

飲み終わりの23時にお伺い。

入店時はお客さんがたくさんいて繁盛してました。
オーダーから着丼まではしっかりオペとってた。

重要な味ですが、好みとして家系は苦手だなと実感する機会となりました。
それほど、家系の特徴を抑えている一杯か。
チャーシューの存在感とスープの乳化は良かったと思う。

湯切りが印象的だった。

ごちそうさま。

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