久々に新宿より向こうのラー店、
皆さんの評判がよく、気になっていたこちらへ。
様々な限定で、魚介素材の扱い方が秀逸という情報は得ていますが、
まずは常駐メニューの中からにぼしモノをチョイス。
あ、ワンタンがある♪　じゃそれもｗ

スープは、意外にシャバ目なんですねー。
でも、味わいまでシャバいわけじゃない。
煮干の、「甘味」に近い旨味がしっかり、しかし嫌味なく抽出されています。
流行のバリ煮干が烏龍茶、あるいはド抹茶（なかにはセンブリ茶みたいなのもあるようですがｗ）
だとすれば、こちらのはグリーンティとでも喩えましょうか。
煮干イズムを感じながら、抵抗なく血管の中に友好的に溶け込んでくるような絶妙のタッチ。

併せる麺は、煮干ラーメンには今や御約束とも言える、細めの硬い麺、
ボキボキから、僅かにソフト方向にシフトした歯応えと喉越し、
甘味シフトなスープに切れとスクリュー感、スリリング感をプラスするのに成功しています。
麺自体の味わいが濃い、これは現代煮干ラーメンの麺でも１，２を争う味わいでは？
スープのシャバ感など苦にならぬ、緩やかなカーブがスープをしっかり巻き込み掬い込んで、
やんちゃに口へ、喉元へと攻め込んできますよ。

トッピング大好き人にも嬉しい、各種トッピングのそつのなさ、
餃子のように肉の旨味が濃い餡は若干硬め、しかし、尾のヒラヒラ感は心地よいワンタン、
風味豊かながら癖がなくすっきりした味わい、シャックリした心地よい噛み応えの穂先メンマ、
やや薄めでコリッとした食感、噛んで解れた繊維からジワジワ旨味が滲み出てくるチャーシュー、
フルルッとした白身に、クリーミーな黄身の味玉、
具材に隙がないラーメン店は、完成度が高いものです、ここでも然り。

決して第一印象インパクト型煮干ラーメンではないけれど、
パーツ・パーツにきっちり仕掛けが施され、
それらがきちんと噛みあった匠の萌芽を感じる一杯です。
これなら限定もきっと美味いよなあ（納得）。