祝！開店1周年。馬しゃ屋さん、おめでとうございます！
スタミナラーメンの暖簾分けのお店が、スタミナを深化させて、更に塩などの通常ラーメン、そして限定と意欲的に店舗経営をされているのですから、あっという間の1年間だったことと思います。
これからも素晴らしいお店へと進んで行ってください。応援しております！

さて、今日は9月中旬から始まった限定「秋味」をいただきに参ります。九月下旬の休日昼、お客さんは先客が8名程。いつも通り賑わっています。
相変わらずのご店主に右腕の方とフロア担当の女性の3名体制。スタミナ餡担当がご店主で、麺上げなどは右腕さんですね。約10分ほどで着丼です。

まずはスープをひと口…。様々な乾物系魚節で取った魚出汁が、ぐっ！と前面に出てきます。動物系の出汁は入っているのかな？非常に控えめですね。上品なお吸い物の出汁のような繊細さが、このスープにはあります。醤油のカエシはよく効いておりますね。
私の駄目舌では、使われる節の魚の種類まではとても分かりません。ただ、秋味というからにはつい期待してしまいます、秋の代表的な魚「秋刀魚の味」は、残念ながらほとんど感じることができませんでした…。う～ん、私が味音痴なのが残念！秋刀魚節とか秋刀魚の煮干し油とかは、スープに入っていないのかな～？それとも少量なのかな～？

トッピングは低温調理のチャーシューが2枚。しっかりとした食感の逸品ですね。スープが高温で素晴らしいのですが、チャーシューには火が通り、白っぽくなっちゃいますね(笑)
他には2種類の白ネギ・青ネギ。ショウガを千切りにして味付けしたもの。キノコの煮物。このキノコはメンマ代わりの感じで美味しいですね。秋らしさを感じます。私のいただいた丼ではシメジ中心にマイタケありでしたが、味としてはマイタケの風味が前面に出ておりました。諸兄のレビューを拝見すると、マイタケ・シメジ・えのきの3つが混ざっているようですね。スープ自体にはキノコの味はしていないのですが、食べ進めると混ざっていき、徐々に味変化します。
麺は低下加水のパツパツ系中細麺。硬めに茹でられていて美味しいです。

まあ、今回の限定は700円という安めの値段設定なので、高級食材のマツタケの風味や、秋刀魚の味が前面に出るのを期待するは難しいですよね。
秋の深まりというほどには至りませんでしたが、初秋の雰囲気を味わうことが出来ました。
あっという間に美味しく完食完飲！どうもご馳走様でした！