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海老煮干つけ麺（平打ち麺・中盛）　８８０円（９月限定・細麺との選択可・中盛まで無料）
（９月限定でしたが、若干の期間延長されています。）

こちらの９月限定メニューの評価が高かったので、提供終了前に駆け込みで訪問。
と思ったら、１０月も少しの間延長して提供するみたいですね。
だったら慌てて行くことも無かったのですがｗ
（表記は店内POPでも“吟醸”が付いてなかったり“海老”が片仮名だったりとバラバラなのですが、Twitterでは表題通りに書かれていたので、そちらに従うことにします。）

１１時４４分入店。
先客２人、後客１０人。
１９分ほどで提供です。

麺は微ウェーブの中太平打ち。
ただ、必ずしも均一ではなく、細めのも随所に見受けられます。
ツルッとして滑らかな舌触りで、ピロピロッと舌にまとわりつくような食感。
平打ち特有の厚みの少なさ故、噛み応えとしては若干弱いかな。
どちらかと言うと、スープを絡ませる為のツール的意味合いが強いかも。

スープはボタン海老と赤海老を煮干と合わせたもの。
海老は生で食せる新鮮なものだそうで。
初動は海老の香ばしい風味がブワッと。
その奥からエグミを極限に抑えた煮干の旨味が漂ってきます。
ただ、煮干の主張はかなり抑え目で、あくまでも海老の下支え、引き立て役に徹している印象です。
更に動物系がしっかり底辺を支えていて、全体に適度に重みを与えている。
粘度は低めですが、決して粘度と重さはイコールでないことを実証しているかのようですね。

具は麺側にチャーシュー、モヤシ、海苔、スープ内にメンマ、海老の半身２尾、桜海老、麩、三つ葉、ネギ。
チャーシューはしっとりした食感で、肉の旨味を適度に残したもの。
モヤシは箸休めですが、野菜は日によって変わるみたいですね。
皆さんのレビューを見ると、キャベツの日や白菜の日もあるようですし。
メンマはシャクッと柔らかで、程よく薄めの味付け。
海老はプチッと適度な歯応えで、旨味も十分。
桜海老は香ばしく、海老の風味が更にアップ。
今見ると極少量ですがシラスも混じってたのが確認出来るのですが、全然気付かなかったｗ
三つ葉は清涼感を感じられる好アイテム。

最後はスープ割り。
三つ葉かネギを足してくれるとのことで、三つ葉を選択。
再度温め直して提供してくれます。
煮干の風味がアップして、当然ながら海老は若干後退。
海老、煮干、三つ葉という三者の香りがバランス良く混じり合い、非常に風味の良い仕上がりとなってくれました。

海老系は妙に濃厚すぎて、下手するとエグさが強調されてしまうものもある中、これは良い具合に濃厚且つ上手くバランスを取った一杯と言えますね。
個人的には、麺は中細ぐらいが一番合いそうには思ったんですけどねぇ。
まあ、この麺も決して悪い訳ではないんですけど。
ただ、細麺よりは良かったらしいので、それで良しとしますかねｗ

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