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醤油つけそば：￥800久々訪問。暑い日だったので、未食のつけそばで。麺は全粒粉入りの細ストレート。ゆで加減やや固めでコシの強いタイプで、小麦感しっかりで美味。つけ汁は鶏ベースの醤油ダレ。煮干し粉が浮いてますが、それほど主張はしてきませんね。塩分濃度やや高め。これはまぁ許容範囲レベル。酸味が結構強めですね。かぼす系の酸味も感じました。シャバ系で、且つ麺も表面つるつる系なので絡みはあんまり良く無いですね。トッピングは全てつけ汁内に、チャーシュー、メンマ、ネギ、とシンプルな構成。チャーシューはやや脂身が多めでしたが、適度な肉感を残したタイプで美味。感動的な美味さの醤油そばと比べると、だいぶ完成度は低い感じ。麺はホント旨いのでもったいないなぁと。
ゆーま
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
さぴお
まなけん
総統
久々訪問。
暑い日だったので、未食のつけそばで。
麺は全粒粉入りの細ストレート。
ゆで加減やや固めでコシの強いタイプで、小麦感しっかりで美味。
つけ汁は鶏ベースの醤油ダレ。
煮干し粉が浮いてますが、それほど主張はしてきませんね。
塩分濃度やや高め。これはまぁ許容範囲レベル。
酸味が結構強めですね。かぼす系の酸味も感じました。
シャバ系で、且つ麺も表面つるつる系なので絡みはあんまり良く無いですね。
トッピングは全てつけ汁内に、チャーシュー、メンマ、ネギ、とシンプルな構成。
チャーシューはやや脂身が多めでしたが、適度な肉感を残したタイプで美味。
感動的な美味さの醤油そばと比べると、だいぶ完成度は低い感じ。
麺はホント旨いのでもったいないなぁと。