紅中華：￥830
薬味増し：無料

土日の昼のみ営業という非常にハードルの高いこちらに初訪問。
近くまで歩くと、看板発見。
お店のある2階へ階段で上がると、スナックの看板ｗ
お店の中は昭和のスナック、という雰囲気。

さて、デフォの灰汁中華もきになりましたが、辛いもの好きなので今回は紅中華で。
薬味(カイワレ・タマネギ)が無料で増量できるということだったのでそれもお願いします。

まずスープから。
表面が泡だった朱色のスープ。
一口啜ると、まず刺激的な辛さがやってきますね。
かなり辛さの度合いとしては高めで、辛いもの好きとしてはなかなかに満足度高し。
辛さに続いて煮干しの旨み、風味、そして貝系の旨みが感じられます。
煮干しは鰺メインみたい。
辛味はただ辛いだけでなく、陳皮、桂皮、八角、花椒なんかも使った、XO醤風のものを使っているそう。
しっかりとした旨みが感じられるのは好印象。
ただ煮干しはこの他の旨みとちょっと相乗効果は得られている感じでは無く、少々霞んでしまっている感じ。。。

麺は極細ストレート。
ゆで加減固めでパツパツ食感がイイネ！
しっかりスープとも絡みます。

トッピングはチャーシュー、タマネギ、カイワレ、糸唐辛子。
チャーシューは大判で厚みもそこそこ。
ムッチリとして肉感があるタイプで非常に好み。
タマネギ・カイワレは煮干し系スープとの相性は良好。


数ある煮干しラーメンの中でも、なかなかに異彩を放った一杯。
おそらく辛味が無ければもっと独特の煮干し感を感じられそう。
なかなか行く機会は作れそうもないですが、次があればデフォの灰汁中華を頂きたいと思います。