横浜桜木町にある，煮干しの課題店へ。

店の住所をスマホナビに入力して行ってみたが，よく分からない。
改めて店舗データをよく見ると「2F奥（スナックいっちゃん内）」と書かれている。
階段を発見したので上ってみると，確かに「いっちゃん」の赤い看板。
ドアの右側に，「丿貫」と書かれた自然木の看板がさりげなくかかっている。
店に入ると，そこは昭和のスナック風。
常連さんが麺をすすっていた。
基本の「灰汁中華」でもよかったのだが，マニア向けらしい限定の，標記メニューを注文。
ご店主は注文を聞いて一瞬躊躇。
「かなり臭いんですが，それでもいいですか？」と確認を取られる。
納豆もクサヤの干物もＯＫなので，「大丈夫です。」と返答した。

提供が近付くにつれて，臭いがきつくなってくる。
臭いを逃がすために店のドアを開け放すが，それでもかなり籠っていた。

しばらくして提供されたのは，なかなか美しい一杯。
臭いは確かにきついが，これくらいはスパイス。
逆に旨味への期待が高まる。
麺はいわゆる細いザラパツ。
堅めの茹で具合で個人的にはジャスト。
だが……臭いに見合った旨味が来ない。
改めてスープを飲むと，塩分濃度はやや低め。
まずくはないのだが，インパクトがもう少し欲しい。
具は，カイワレ，玉ねぎ，糸唐辛子，チャーシュー。
チャーシューは肩ロースのちょっとレア感があるもの。
燻された感じの香りがよく旨いが，もう少し厚いとうれしい。
麺量は150ｇほど。
連食向きではある。

カマスの香りは独特で，確かにマニアックならーめんだが，臭いに比べて旨味はやや希薄。
もう少しカマスをつぎ込んで，旨味を濃くするか，動物系のしっかりとした下支えが必要かもしれない。
価格は780円。
デフォの「灰汁中華」を機会があったらいただきたい。