２年ぶりくらいに訪問。１１時開店同時で先客が３人だった。
私も含めみんなおじさんで、空いてる時間を狙ったという雰囲気。
雨だったからという理由もあるかもしれないが、その後客が途切れた。

＜麺＞
細い。２ミリ強の細さで角が見える四角形。やや硬めでボソボソしてる。
中に黒い粉が時々見える。ここでしか味わえない味。うまい。
＜スープ＞
煮干しがかなり強い。不快に感じるギリギリ手前といった感じ。もちろんうまい。
最後にコショウを入れて味変。これもうまい。何をやってもうまい。
＜具＞
チャーシューは脂身が多い。うまいけどクドイ。チャーシュー抜きで頼んでる人もいた。
気持ちがわかった。
メンマは太いのが２本。一辺１．５センチくらいの極太。でも冷たい。
お椀をお湯で温める気づかいがあるのに惜しい。
ネギは極薄に切ったナガネギ。美しい。
玉子・半熟タイプ。

＜総評＞
とにかくビジュアルが美しい。麺を湯切りした後に椀に入れ、その後形を整えている。
さらに、そこに後のせされる具達の配置までこだわっている。
そして、特筆すべきはその作成風景。踊る様にそして無駄の無い動きで作る。美しい。