11:00過ぎに訪問。先客2名後客1名。立ち食いコーナーに入ったが、狭くて4-5人で一杯になりそう。まあ、清潔感は適度に保たれている。老舗有名洋食店の厨房が丸見えというのが一興。男性1人が調理、接客をこなしており、愛想は無いが、こちらも気を遣う必要が無いので居心地は悪く無い。

本メニューを選択。少し待って着丼。シンプルだが美しさが感じられるルックスだ。

スープを飲んでみると、香味野菜系の出汁が強く主張。そして、それが最大の特徴となっている。実に味わい深い。シャープな飲み口なのも良いと思う。個人的には、あまり「洋」という感じもしなかった。
動物系のコク、旨みはしっかりと味を下支え。表層の適量の液体油と共に、ラーメンとしての力強さが確保されている。魚介の主張は無いが、この一杯にそれは不要だろう。正解だと思う。
カエシは適度に立っており、塩分もジャスト。レンゲが進むヒキを有しており絶妙。
また、アツアツで供されるのも高ポイント。

麺は、軽く縮れた中細麺。
特段、小麦を感じさせる麺では無いが、茹で加減が素晴らしく、適度なグニグニ食感により咀嚼を十分に楽しめる。表面ツルツルで、チュルチュルと啜るべくの麺。したがって、喉越しは快感というレベル。スープの持ち上げも文句無し。
量はやや少なめか。50円のボルシチやコールスローも頼む人が多そうだ。

具として、チャーシューは縁の赤いもの。しっかりとした歯応えで、弾力性が感じられる。ジューシー。甘みの有る、如何にも熟成されたという感じの味わいで非常に美味。
メンマは心地良いサクサク食感。甘みの有る味付けだが、嫌味は無く美味。良い箸休め。
他に、海苔1枚、サヤインゲン、適量の刻みネギ。彩り的にもバッチリ決まっていると思う。

専門店のラーメンと比べても、全く引けを取らない一杯。予想以上の完成度。老舗洋食店のラーメンは、流石の出来だった。