休日の昼間、所用で外出のついでに、長らくの宿題店でありましたこちらを訪問してみることにします。京王線を明大前で乗り換えて永福町駅で下車。この駅にずいぶん来ていないうちに、しっかりと駅ビルなんぞができています。駅を出て道路向こうの同店に到着したのは13時を少し回った頃。

先客多数で店内は賑わっていますが、僅かなカウンターの空席の一つ、入口近くの席にすぐに案内され座ることができました。ホールの若い男性店員に口頭で標記を告げます。店主と思しき中年の男性、奥様らしい会計担当の女性の他、若い男性店員3名が厨房・ホールに、持ち帰り用の対応ブースに更に1名いるのですが、いずれも高校球児のように五分刈りのイガグリ頭をしています。技術の伝承を目的とした徒弟制度のようなものが、ここでは未だ息づいているのでしょうか。

これが永福町系の総本山かぁ、などと店内を感慨深く眺めていると、7分程度で我が一杯がステンレストレイに載せられて配膳されました。

多少濁りのある清湯醤油スープは表面にたっぷりのラード、たっぷり投入されているウェービーな中細麺、バラ肉系のチャーシューが小さいながらも4枚、細身のメンマがたっぷり、なるとに小口ネギといった一杯。先日の保谷同様、海苔が載っていないタイプの永福町系スタンダードな外観ですが、デフォで大台に乗る価格設定からでしょうか、チャーシューやメンマは他に比べて量を入れてくれているみたいです。ではまずスープからいただきましょう。

芯の動物系が太く煮干出汁が前面に展開するベース、合せるカエシのキレの良さと醤油感、多めのラードに起因するまったり感とスープ温度、口に残る煮干の残り香などなど、全体的に厚みの感じられるところが、先日の 保谷大勝軒 のスープに印象が重なります。一点気になったのは、啜った後に鼻に抜ける残り香にスパイシーなBPの刺激。最初から入れてスープを調製しているんですね。

さて麺。こちらも保谷と同一線上にあるような番手、茹で加減、喉越しのもの。柔さの度合いが一目盛り高いくらいの感じでしょうか。スープの熱さにやられてなかなか啜れないので、早々に生玉子を溶いてつけ麺スタイルでいただくと、温度的にも啜りやすくなるのはもちろんですが、この茹で加減の麺の持つ喉越しの良さがなお一層感じられます。

チャーシューは、同系統には珍しく、噛むとジュワっと脂が染み出るようなジューシーなバラ肉。歯ごたえを残しながらも柔らかく美味。メンマも柔らかめのサクサクとした食感。食べ進む内にふわっと柚子の香りが口に拡がり、しばらく同系で出会えなかった柚子片に遭遇することができました。

固形物がなくなった後、こちらではスープをレンゲで飲み進み洗面器丼の底が見えてきた時、やはりそこには粉末状の胡椒が沈んでいました。そのときの気分でスープに酢を添加したりBPを振ったりするので、私自身はそれほど違和感を感じませんが、異論を持つ方も中にはいるかな。

ともあれ、ようやくいただくことができた本家の味は、当然ながら永福町系ド真中の一杯でした。価格設定は、デフォでもケタが1つ違うので、CPが良いとは口が裂けても言えませんが。さて同系の新規開拓を続けるとなると、今後は埼玉から千葉方面にまで遠征することになりそうです。ごちそうさまでした。