今夜は法要のため1ヶ月前に引き続き山形へまたやって来ました。山形駅に着いたのは21時なので、駅近くのお店をRDBで検索して麺藤田さんを初訪。自分が暮らしていた20年以上前にはもちろんなかったお店です。店内客4名。カウンター席に着席。券売機を眺めて、つけ麺も捨て難いのですが、このお店独自メニューの「鷄豚中華そば味玉肉900円」をポチ。ちなみに「とりとん中華そば」と読むそうです。5分ほどで着丼です。スープは鷄ガラ透明感のある醤油味。昔ながらの山形らしさを感じます。麺は柔いストレート細麺。これくらい柔いのなら、このあっさり醤油味のスープと絡めるのであれば、他の山形のラーメンのように、もっとウェーブを効かせた縮れ麺の方がいいかなと感じます。チャーシューは山形平田牧場でも有名な三元豚を使用。適度なかみごたえとジューシーさがあって、まずまず美味しいです。刻み玉ねぎ、メンマは少量で、少し寂しげ。味玉はトロトロでしたが、味の染み込みがもうひとつあると良さげです。ごちそうさまでした。