松本散歩2軒目は、ライトな豚骨スープが定番な鹿児島ラーメンを
頂けるという「かごしま屋」さんに初訪であります。

こちらのお店、大通りより一本入った裏通りにお店を構えており
少々寂しげな感じがしましたが、裏には深志神社もあり参拝客が訪れるのでは
ないかと思われます。

店内は、居酒屋風の小上がりがほとんどでありますが、何気に落ち着いて
ラーメンを頂ける雰囲気のお店でありました。

さて、このお店を訪ねたのも角煮が評判であり頂いてみたいとの思いで
訪ねた訳であり当然のごとく、メインのツートップ角煮ラーメン、さつま角煮ラーメンより
チョイスする事とした。私は、とんこつ派のさつま角煮ラーメンをそして連れの妻が
あっさり醤油派の角煮ラーメンをチョイス。

先客4人程のグループ客のみ、提供までには10分以内の好タイム！
提供時、豚骨スープの良い香りと、大きくインパクトのある角煮に圧倒される。

早速頂いてみる事に。まずはスープより
豚骨独特の臭みがほとんど無く旨み成分が凝縮されたとてもマイルド感あふれた
美味しいスープとなっておりました。博多系の豚骨は、臭みがあるものですが
さつま系は、濃度は控えめでさらさらしたスープであり豚骨スープ苦手の方にも、
頂けるんではないかと思われます。旨味を丁寧に抽出したスープは旨み成分がとろける
上品な味わいであり塩分濃度は、高めでありますが、”しょっぱい”
っと言う分類ではなく濃い味わいと表現した方が無難かなっと思います。

麺は、九州麺の極細ストレート。この麺、私的にはバリカタが好みですが、
この日は、特にお願いした訳ではありませんが硬めの茹であげであり、
スープとの相性も真に良く絡みが見事であります。

トッピングには、圧倒的な迫力のトロトロした角煮が鎮座。豆モヤシのシャキシャキ感が
とても良く印象的。刻みネギがスープに浮かぶ。味玉も黄身の半熟具合が良い。
角煮は、かなりトロトロ感が見事でありインパクトがある。鹿児島出身の店主が2日
がかりで仕込むのだそうで味が濃いのに美味くて口がとまらない。

長野県内で本格的さつまラーメンが頂けるのは、嬉しいものです。中々行くことのの出来ない
地方のご当地麺が頂けるのは、楽しいですよね。どんどんこの様なお店が出来れば長野に居ながらに
ご当地麺が食せるのは、嬉しい限りであります。