2013.10.19（土）　曇り　初訪問　11:14　到着　待ち客3名　後客3　11:23　着席　11:32　着丼

味スタにサッカー観戦。時間があったので寄ってみました。
到着すると、並びが３名。１０分ぐらいで入店。
席に座りメニュー表を見て、「塩煮干そば」と「味付け玉子」を口頭で注文。
待つ事、約９分で着丼。

麺は田村製麺の白っぽいストレートの中太麺。
茹で加減は丁度よく、噛むとモチモチ感があり、滑らかな舌触りの麺でした。
小麦の風味が感じられ美味しい麺です。（店主さん曰く、２週間熟成したとの事。）

具：チャーシュー×２・味玉・メンマ・おかひじき・刻みネギ

チャーシューは豚バラ肉。じっくりと焼かれ香ばしさがあります。
噛むと弾力のある食感で、大変美味しかったです。
味玉はやや固ゆで気味。薄く醤油味が付いていました。
メンマはコリコリと食感がよく、ほとんど癖のない味。
おかひじきは湯通しされ、シャキッとした食感。若干の苦味があるが、味のアクセントになります。
ネギは斜め切りにされ、香りが強いが辛みが少なめ。

スープは塩味で琥珀色をしてました。かなりの高温です。
出汁は鶏・ゲンコツ・煮干し・乾物系出汁。
出汁のバランスがよく、ジワリと感じる旨味の中に、煮干しの風味があります。
香味油が入り、コッテリとした油分もありました。
塩分は丁度良い加減。

全体の作りが非常に丁寧で、盛り付けも綺麗でした。
無化調のスープだが、旨味が凝縮して美味しいスープでした。
是非、再訪して醤油系のラーメンを食べてみたいです。
ご馳走様でした。