今日は久しぶりに遅番だったので、最近買ったラ本にのっていたお店に寄って行くことに。この本を見るまで全然知らなかったんですがいつの間にか登録されていました。東久留米駅から歩くこと数分でもうお店を発見、といっても裏道なのでなかなか気づきにくい場所ですね。２０：４０の入店で先客は２名ほど。メニューは２種類しかなく、「つけめんTETSU 千駄木本店」のように出汁に浸かっているというあつもりも気になったんですが、そちらはもう少し寒くなってからにしようということでデフォのつけ麺（７８０円）をお願いしました。大盛りにもできるということでしたがとりあえず並のままで。

麺は茹で時間が１０ほどかかりますという張り紙のとおり２０分近くかかってやっと着丼ですがこれはまぁ仕方ないですね。さっそくスープをそのままいただいてみたのですが、うわ、何これ！一口目の印象はまず甘いです。その後で魚介の旨みも来るのですがすごくマイルドで、濃厚といっても良いくらいなのにそのまま飲んでも全然大丈夫なくらいです。卓上の説明書きによりますと、スープは牛骨、アゴ、煮干に宗田鰹節からとっているそうで、隠し味としてエビにイカ、おまけにリンゴに赤ワイン、さらにはバルサミコ酢まで加えてあるとか。なるほど、魚介の旨みはしっかりしているのに味が軽いのは牛やアゴを使っているからなのでしょうか。それにこの甘味はやはりリンゴなのかな。甘みとトロミがほんの少しベジポタを彷彿とさせる気がするのですが、よくあるジャガイモとかとは違う感じです。自分もそれなりの数を食べていると思いますがこれは今まで食べたことが無い味でとても美味しいです。
麺は中太ストレート。表面に光沢がある見た目どおりの強いコシと弾力です。スープに粘度があるのでよく絡んできます。これは大盛りにしても全然良かったかな～。
具のチャーシューは箸で持ち上げるとすぐ崩れてしまうくらいの超ホロ系。クセなどはもちろん無く少し炙ってあるのかな？やや小さめながらも存在感はかなりありますね。メンマも筋っぽさはなく軟らかで味付けも上々。ただこちらは逆に無難な感じがしてしまったかな。あとはナルトと青ネギが少量。半分ほど食べたところで卓上にある「自家製ふりかけ」というものを投入してみます。魚粉ぽいものではなく見た感じはかつおのふりかけみたいなんですが、味が？これだけすくって食べてみてもよく分かりませんｗ魚なのかはたまた牛か何かなのか、何らかの旨みは加えていると思うんですが私の舌では分からなかったので誰か解明してくださいｗ
その後これまた卓上にある鰹だしのポットでスープ割りをし、全部完飲です。

いや～ビックリしました。これまでさんざん研究されてきた濃厚魚介系にもまだまだ未知な味の領域があったんですね～。でもたしかに牛＋魚介＋煮干＋ベジポタなんていうのは盲点というか誰も挑戦したことが無かったんじゃないでしょうか（違ってたらすみません）。スープと麺は文句無し、これで具がもう少しあったら、海苔と味玉が半分とか入っていたら９０点越えましたね。こんなお店がオープンして４か月もノーマークだったとはまことに悔まれます。他では味わえない稀有な一杯がこんな近場で食べられるとは嬉しいですね。あの「くにがみ屋」が無くなって以来あまり元気のなかった東久留米近辺にまた活気が戻るきっかけになって欲しい気がします。
ご馳走様でした。

いや～それにしても「ラーメンＷａｌｋｅｒ　武蔵野・多摩」この本良いわｗ