早起きして5時50分に到着、オーダーしました。カウンターにはニンニク、コショウ、ゴマ、たん醤、激辛の素でした。たん醤って何だろうと思いながら待ってました。

57分に着丼しました。トッピングは白髪ネギ、水菜ちょっと、レンコンチップ２枚、牛肉(シャブシャブ位の薄さ)３枚でした。

スープは白い牛骨ダシでゴマが少し浮いていました。油も少し浮いていましたがギトギト感はありません。韓国料理のコムタンやソルロンタンのような優しい味わいですが、少し濃いめに塩味がつけてあるので麺に絡んだ時にちょうどよかったです。

麺は中太縮れ麺で、固めオーダーしなかったが固さはちょうど良かった。モチモチっとした感じのおいしい麺でした。

牛肉は肉自体には味付けされていませんが、スープの味でおいしくいただけました。

初訪問だと告げるとカウンターの薬味を説明してくれました。「たん醤」は牛タンの挽き肉の肉味噌だそうです。炒めてあり、ちょっとピリッとする辛さでした。ご飯に載せて食べる人も多いそうです。「激辛の素」は唐辛子などをゴマ油で炒めた調味料で見た目はコチュジャンみたいでした。結構辛いそうです。

途中でまずたん醤を投入しました。白かったスープに赤みがさし、タンの旨味が追加されて味が深くなりました。続いて激辛の素も投入しました。これは入れ過ぎると味が壊れるおそれがあったので、容器付随の匙の先３分の１位投入しました。食べてみると、控えめにして良かったです。一匙まるまる入れたら多過ぎたと思われます。

ほどよい辛味が刺激になって、6時12分にスープまで完飲完食しました。麺増しせずに最後にライスを投入する人も多いそうです。次回やってみます。ごちそうさまでした！