780円+250円。2014/7/10(木)、21:00訪問。先客0名、後客2名。
台風に備えて明日は有給を使うことにしたので、少し足を伸ばしてこちらへ。
4度目の訪問にしてやっと開いていた。店名、メニュー、価格が変更になっている。
券売機なしの先払い。BGMはジャズ。タバコを吸うか聞かれる。Yes。
雰囲気的に缶ビール(400円)を注文。ラガーとスーパードライがあるとのことでラガーに。
牛テール、牛角煮は切れているとのこと＿|￣|○　肉屋がもう少ししたら来るらしい。
卓上にはニンニク、黒胡椒ミル、白ゴマ、白ゴマミル、タン醤(？)。

縁が斜めになった器に入っている、熱々の牛骨白湯コムタンスープ。
牛骨の風味がたっぷり。久々のガッチリ牛感。
塩はエッジが効いている。少しだけしょっぱめに感じるがアリ。
少し散らしてある白ゴマもいい味を出している。
うまい。

多加水平打ちウェーブ麺。
やや柔らかめだが弾力があり、ムニムニ/モチリ感が存分に楽しめる。
スープの絡みもなかなかで啜り心地もいい。
スープによく合っていてうまい。
麺量はやや少なめ。

レンコンチップ1枚はシケッていたか？パリパリではなくバリッと硬くて歯に挟まる。
おつまみかトッピングかわからないがレンコンチップ(50円？)があったので、頼んでいたら揚げたてサクサクだったかも？間違いなく合うだけに惜しい。
水菜は普通に合う。白髪葱はバッチリ。
牛シャブはバラスライスが5枚。しっかり火が通っているが、ちょうどいい茹で。
噛み切りの難しい弾力。牛の味も残っている。うまい。
テール希望だったが、こっちの方が合ってうまいかも？

ラーメンに黒胡椒はあまり使わないのだが、店主のススメもあり試してみる。
や、間違いなかった。スープにすごく香りが合う。

麺をサラッと完食。100円を渡して替玉を頼む。
提供少し前に気が付いたが、替玉じゃなくて麺増しだった…通常対応じゃなかったら申し訳ない。

以前の皆様のレビューを見ると[タン醤]となっているが、店主からは牛タンである説明はなし。
ラー油、ニンニク少しで和えられた挽肉が入っているアイテムは提供時に足されて出された。
味変にとのこと。挽肉が牛タンである可能性はあるが、あまりそれっぽくはない。
替玉時に投入。まずはレンゲで味見。挽肉のいい弾力、味。ラー油と軽くニンニク風味。
全体に混ぜるとほぼ辛さがなくなるのがやや寂しいが、文句なし。
沢山入れる。有料トッピングで出してもらうべきくらいの量を使った。
使いすぎかも……すいません。
辛さがピリ辛弱でやや物足りず。このスープには辛さが合うと思う。もう少し味変に辛さがあれば最強。

白麺ver2は鶏なども入り、よりラーメンスープっぽい味とのこと。
テールはもちろん、ハチノストッピング等も気になる。
次回は辛さのある赤麺にそれらのトッピングで頼んでみたい。