茗荷谷駅は始めて降ります。駅前の春日通りを越えるとすぐに閑静な住宅街…そこを歩くこと１０分目的地に到着です。思っていたより遠かったです。店内は黒と赤を基調とした上品な雰囲気で、内装にも結構こだわっているのがわかります。

外待ちが３人いましたが、僕を含めてすぐに案内されました。オープンキッチンまん前のカウンターに座り表題を注文。皆さんか書かれていましたけれども、強気の値段設定です！

調理場では、寸胴で茹でた麺をザルですくいあげる森住氏が…麺はこのように茹でるのが好きです。ワイングラスに注がれた水を飲みながら調理風景を見ていると、調理中丼暖めていることや、たまたまかもしれませんが、２人前以上同時に麺を茹でないなと、随所にこだわりが感じられます。

途中、水餃子が他のテーブルに運ばれていましたが、護国寺の頃と同じように見受けられました。

１５分程で着丼です。醤油と鶏の香りが漂います。

まずスープですが、鶏を強く感じます。あっさり目ながらもしっかりコクがあり、醤油の芳香な香りが鼻をぬけてきます。ラーメンのスープというより、西洋料理のスープみたいです。奥深く、優しいスープです。

非常に滑らかな表面で、やや平たい断面の中細麺は柔らかめな仕上がりで、くにゅっとした食感がいいですね。味わい深く大変おいしいです。硬めが好きな僕ですが、このスープにはこの麺が一番合うと思います。優しいスープには優しい麺ですね！
麺を口に含むと、麺が舌に絡みついてきます
。この感じが大変心地よいです。喉越も良かったです。

油味多めの大きなバラロールチャーシューは、若干薄めに感じます。もう少し厚めの方がうれしいですね。余計な味付けが無く、肉本来の味が伝わり良かったです。油味が苦手な僕ですが、全く気にならず、おいしくいただけました。

太目のメンマは酸味を感じる醤油ベースの味付けで、柔らかめの仕上がりです。さくっとした食感が良かったです。

煮玉子は程よい味付けで、ゼリー状の黄身がおいしかったです

薬味は白葱と万能葱です。優しい味付けに合わせ辛味抑え目で、シャキシャキしており、新鮮さが伝わります。
万能葱の独特の優しい苦味もよく合っていました。三河島ちゃぶ屋時代から通っている僕としては、揚げエシャロットを使ったメニューがあればと思ってしまいました。

帰り際、会計時に店員さんから「大変お待たせして申し訳ありませんでした」の一言が…気になるほど待っていませんが、このような気遣いはうれしいですね。

95点でもいいかと思いましたが、ＣＰの悪さで３点下げでしまいました。

次は塩麹と、水餃子狙いです。