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らー麺700円を注文。中盛で。青ネギ、白髪ネギ、揚げネギ、輪切り唐辛子、メンマ、のり半切り、チャーシュー1枚トッピング。麺は極細ストレート。加水率低め。おそらく全粒粉使用。パツパツのナイスな食感。と思ったら茹で加減にムラがあった。スープは動物と魚介を合わせた醤油。鰹がメインの清湯。カエシは程よい加減。適度な塩味に引きの強い甘味旨味。朗らかに香る鰹が旨味を牽引。熱さが適度に保持されスープを引き立てる。なかなかありな一杯。京鰹の旨味が活かされた醤油を堪能。麺の茹で加減がちょっと残念。
ラーメン三昧
moty
rei
マムート
くまろう1
なまえ
中盛で。
青ネギ、白髪ネギ、揚げネギ、輪切り唐辛子、メンマ、のり半切り、チャーシュー1枚トッピング。
麺は極細ストレート。
加水率低め。
おそらく全粒粉使用。
パツパツのナイスな食感。
と思ったら茹で加減にムラがあった。
スープは動物と魚介を合わせた醤油。
鰹がメインの清湯。
カエシは程よい加減。
適度な塩味に引きの強い甘味旨味。
朗らかに香る鰹が旨味を牽引。
熱さが適度に保持されスープを引き立てる。
なかなかありな一杯。
京鰹の旨味が活かされた醤油を堪能。
麺の茹で加減がちょっと残念。