先日に続き、飯田での仕事。今日のチョイスは以前から気になっていたお店。
内装外装ともラーメン屋に似つかわしくないオシャレな造り。
更に更にワインのソムリエなんかが居る面白いお店。
夜は飲みがメインのお店ようだが、美味い豚骨ラーメンを提供している模様。

基本メニューは豚骨ベースの白の豚さん、辛味噌が入った赤白の豚さん、マー油が入った黒の豚さん、マー油と辛味噌が入った赤黒の豚さんと言った構成。
あと、数量限定メニューで、バジルが入った緑の豚さん、その他色々。

メニュー本は限定メニューがトップで、数ページ後ろに基本メニューが並ぶ。
本当は基本メニューの赤黒を食べたかったが、見落としてしまったため、今回は緑の豚さん(1050円)を注文。

ラーメンは丼一面がバジルペーストで緑一色のバジル豚骨。
（写真は暗いが実際の見た目はもっと鮮やかな発色。）
丼に着いている白いペースト状のものは、キメが細かいポテトサラダで、スープに溶かす。
バジルの量にビビりながらもスープを啜ると、何とも不思議な味わい。
最初はバジルのバランスが気になったが、下支えの豚骨スープが中々美味くしっかりしているので、食べ進む内に美味さを感じた。

麺はちぢれ太麺で、スープを良くまとう。
こちらのお店では浅草開花楼の麺を使っているとか、いないとか。
真偽の程は定かではないが、美味い麺だ。

全体的には創作豚骨と言っていいほど不思議感が漂う一杯で、かなり挑戦的な一杯と言える。
飯田でこういうタイプのラーメンが食べられるとは思わなかった。
次の機会があれば赤黒を食べてみたい。