13:50頃到着。こんな時間でも6名程の並びが出来ていて驚かされた。暫く待って入店、着席。店内は適度なスペースを有しており、カウンターの他、奥にテーブル席も有るようだ。清潔感はしっかりとキープされており居心地良好。男性3名女性1名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。並んでいる間に注文が通っていたので殆ど待たずに配膳された。

麺は、ストレートの中太麺。角ばった断面を有しており、表面の瑞々しい光沢が食欲をそそる。
また、全粒粉入りという事だろうか、茶褐色の粒子が散見される。
食べてみると、しっかりと茹で上げられながらも全く不足の無いコシ、歯応えが残されており絶妙。適度な弾力性とムッチリ感が感じられ、存分に咀嚼を楽しめる。風味旨みも有り、つけ麺の麺として文句無しの上質のものだ。ゴワつきが無く表面ツルツルなので、喉越しの心地良さも特筆もの。
量は並盛で220g。つけ麺にしてはやや少なめだが、自分には丁度良かった。

つけ汁は、如何にも濃厚そうだ。粘度は高めだがドロドロというよりトロトロ。タップリなのが嬉しいところ。
麺をつけて食べてみると、当然のように鶏のコク、旨みが強く伝わって来る。これぞ濃厚鶏白湯という出汁感だ。それでいながら過度のクドさやクセは抑えられておりお見事。丁寧な仕事ぶりが窺える。
重さが緩和されているのには、ベジポタの要素も大きな役割を果たしているようだ。野菜系のまろやかさが加わり、実に食べ易い味わい。ただ、あくまでも鶏の出汁感が軸となっているのが良いと思う。
魚粉が少量乗っているが、その主張は強く無いのが個人的には有難い。これが強いと凡庸に感じられてしまいそうだ。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えつつも、濃厚な出汁感をしっかりと引き締め、十分なキレをもたらしていた。
基本的には濃厚まろやか系なので、卓上アイテムの食べるラー油と揚げエシャレットによる味変が非常に効果的だった。

具として、つくねは2つ。ナンコツの食感が残されている反面、柔らかくてほぐれ易いもの。シンプルな味付けで美味。
カイワレが多めに乗るが、その風味、食感は非常に効果的に機能していた。これが結構重要ポイントかもしれない。
メンマは細いものが適量入る。コリコリ食感で上品な薄めの味付け。
他に海苔1枚、刻みネギ。

丁寧に作り上げられた鶏白湯つけ麺を存分に堪能出来た。全体にわたって隙が無い完成度は、流石名店のものだと思う。