今日は日曜日ですが、東京での午前中の会議に出席した後、練馬のやばい煮干し限定をいただくつもりでいましたが、朝7時からの整理券配布式になったと知り、方向転換。12時40分に会議を終えて、以前からの課題店の不如帰さんを初訪。ひーわんさんにも行きます宣言していましたからね(^_^;)。13時20分着。前のお姉さんが待ちを数えてくれたら36人待ち〜。覚悟はしていましたが、凄い人気です。たしかに暖簾はボロボロで年季が入っていますね。14時45分着席。待つこと1時間25分でした。券売機で味玉塩そば900円を。お腹すきすきのため、煮豚丼350円もポチッと押してしまいました(^_^;)。着席後5分ほどで着丼です。まず目を引くのがスープ表面に僅かに浮かぶ油。これが白トリュフオイルなのですね。まずスープを一口。これは衝撃的な味わいです。いわゆる和食で提供される蛤のすまし汁が基本にはなっていますが、すまし汁よりももっと絶妙な旨味が深まっています。表面に浮かぶ白トリュフオイルが加わることによって単なる蛤のすまし汁ではない複雑な味わいを演出してくれているのでしょうね。周りのお客さん同様、私も蓮華が止まりませんし、最後まで飲み進めても全く飽きがきません。麺は加水率中くらいのほぼストレート細麺。この和風蛤スープにピッタンコ合います。具材のラルドの塩漬けは、バカ舌の私には味わいがよくわかりません。ローストチャーシューも見た目綺麗な赤みが入っていて、噛むごとにジューシー。味玉も自己主張が強くないながらも、しっかりとした味わいがあります。三つ葉、刻みネギもビジュアル、瑞々しさともに秀逸です。レビューによると、三つ葉の上に乗った赤い粒胡椒のようなもののようです。ビジュアルにも綺麗で、蛤色にやや白濁したスープに良い視覚的アクセントを加えてくれています。最後は丼の底が見えるくらいまで完食、完飲。サイドメニューの煮豚丼も角切り、ローストポークと違ったチャーシューを楽しむことができ、甘辛のたれもご飯へのしみ具合が最高でした。噂に違わぬ芸術的一杯。36人待ちした甲斐がありました。ごちそうさまでした。