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コメント
ども～
何かなぁ～、すごいムカつくなぁｗ
これ食べたかったんだけど、愛娘の高校受験学校巡りで無理でしたよ(T_T)
前回のコメントでの「牡蠣」は此処の事ですｗ
牡蠣は今月末まで提供しているようなので
牡蠣も是非とも食べて下さいな(^^)/
はち ～減量中～ | 2013年11月11日 16:23こんにちわ～
やはりTwitterですかー！
こんなのが食べられるならやっぱり登録が必要ですねｗｗ
でも家族でよく練馬まで行かれましたねー。
次回お会いした時に教えてくださいね。あちらのクーポンもm（_ _）m
バスの運転手 | 2013年11月11日 17:16わぉ！
今回のゲリラ限定はウニ干し？？
ウニ出汁・・
これ興味チンチンですね～♪
秋殿のおっしゃる通り素材のコスト面が気になりますｗ
ももたろう | 2013年11月11日 22:07こんばんは(^^ゞ
このゲリラ限定は呟きで知っておりましたが夜が多いって聞いていたのですが
昼間も提供する事あるんですね～
で、私は行けなかったんですよぉ…
なので牡蠣の限定を狙っております!(^^)!
ひろき | 2013年11月11日 22:27どもです。
お～、高評価ですね。
ウニは食べたことが無いです。
絶対、旨いんだろうなぁ．．
限定ならではですね♪
ピップ | 2013年11月11日 23:39こんばんは～
ウニとホタテ、ガツンと煮干し！
爺のヨダレ、拭いて下さい！
loco-G | 2013年11月11日 23:52おはようございまーす。
オォ━━(ﾟ∀ﾟ)━━ッ！雲丹ですかー！！！
コレは美味しそうですよ！
コチラのお店は以前から訪問してみたいと思ってますがなかなか行けませんwww
大会が終わったら訪問してみます＾＾
よっしーＲ | 2013年11月12日 08:04>はち ～減量中～さん
ムカつかれてしまったw
何かスイマセン<(ToT)>
＞愛娘の高校受験学校巡り
ラーメンなんかよりよっぽど大事なことでしょう。
＞牡蠣も是非とも食べて下さいな
そーですねー、でもまだコチラのデフォを食べてないんですよねw
☠秋☠ | 2013年11月12日 12:16>ひろきさん
＞昼間も提供する事あるんですね
恐らく祝日だったからではないかと思います。
牡蠣は今月一杯の提供らしいのでチャンスがあれば自分も狙ってみます。
☠秋☠ | 2013年11月12日 12:23どうも～
Twitterで情報は仕入れてましたが、結構早めに提供数に達したイメージが。
うーん、食べてみたかった…。
らーめん愉悦処 鏡花の「ウニラーメン」は食べたことありますけど、後半は飽きとの戦いでしたｗ
corey（活動終了） | 2013年11月12日 15:01>corey（活動終了）さん
祝日とは言え突発ゲリラ限定で14:30には売り切れって中々厳しいですよね。
食べることができたのはラッキーでした。
＞らーめん愉悦処 鏡花の「ウニラーメン」
どうやら鶏白湯ベースだったとか。
今回は全く飽きることなく最後まで食べ進められました。
☠秋☠ | 2013年11月13日 08:53こんにちは。
ご無沙汰しちゃっておりますm(_ _)m。
美味しいゲリラに遭遇ですね。
やはり呟き会員にならないと損する時代かな。
ご家族さんと一緒だと味比べができるメリットも？。
ウニなら刻みノリ、に大きく賛同。
歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2013年11月13日 15:11>歩くバオバブ（レポさぼり中）さん
確かに今時はTwitterなりFacebookなりやっている方がこういう突発的な情報は得易くはなりますね。
まぁやらなきゃやらないで割り切ってしまえば良いんでしょうが。
＞ご家族さんと一緒だと味比べができるメリットも
いえ、ウチの奥さんは大抵限定に流れるので二人で同じもの食べてますw
☠秋☠ | 2013年11月15日 15:49
休日に家族でちょっと遅めのランチ。
条件は①月曜日に営業している
②通し営業
③テーブル席がある(幼児連れの為)
④一定以上の水準が期待できる
以上の条件で検索している途中何となくTwitterを見るとコチラのゲリラ限定の情報をキャッチ。
上記の条件を全てクリアーしている上にゲリラ限定まで、これは渡りに船と中村橋まで。
到着時店内満席の待ち客無し。
5分程待ってテーブル席に着席。
注文方法は「極煮干し/880円」の食券を購入し提出時に「ウニで」と申告。
その際に麺を平打麺と細麺から選べるとのことで細麺を選択。
我々の注文が通った後厨房内の店主さんから店員さんに「ウニ後2杯(で終わり)ね」との声が。
Twitterでは35食程とのことでしたがかなり売れ行き良かった様ですね、危ないところでした。
待つこと10分程で提供。
それではいただきます。
灰褐色で泡立つスープはトロンと粘度が高め。
画像で黄色い粒々が混入しているのがご確認頂けますでしょうか、ウニです。
「バフンウニとホタテを合わせたタレに濃厚煮干を合わせました」とのことですが口に含むと初動はガツンと煮干しから入ってきます。
僅かにエグ味を残した濃厚な煮干出汁ですが意外と引きが早い、と言うか途中からウニの旨味が煮干に覆い被さって煮干をマスクしてしまう感じ。
後味にはほんのりホタテの風味が残る。
スープに細かい背脂が散見できた事からベースには動物系も使用しているのではと思われますが味の面では完全に下支えに徹しており表には出て来ません。
カエシは醤油ダレなのかな？
非常に旨味の強いスープなので塩分は最低限で成立してしまう為今イチカエシの判別が困難です。
麺は加水率やや低めと思われるストレート中細麺。
コレは恐らくはデフォと同じ麺、ってかほぼ思い付きに近いゲリラ限定なのでソレ用に麺など用意していないでしょうね。
スープと持ち上げも良くパツンと小気味好い歯切れの麺です。
具はチャーシュー、刻み海苔、ミツバ、小口ネギ。
チャーシューは味付けは薄めで素材の旨味を活かしたロース肉。
刻み海苔ってなんかウニと相性が良い気がするのは何故でしょう。
これが一枚モノの板海苔じゃダメなんだろうな、気分的に。
濃厚なスープにあって水菜の清涼感は程好いカウンター。
ネギのショリッとした食感もマストではないにせよ抑揚をつけるという意味ではその存在に意味は感じれるかと。
ウニを使ったラーメンて個人的には始めてだったんですがコレは美味かったですね。
勿論素材だけではなくて店主さんの技術があってのものだと思いますが。
コチラの店主さんの修行元である「らーめん愉悦処 鏡花」でも以前ウニを使った限定メニューを出していたのでその時にコチラの店主さんも関わっていたのかも知れませんね。
恐らくレギュラー化するにはコスト面で難しいんだろうと思われる本メニュー、食べることができてラッキーでした。
ごちそうさまでした！