具は、チャーシュー、ネギ、かいわれ、漬物

麺は、細麺

スープは、塩

評価は、7点

スープを一口
鰹節系が若干強めの魚介+動物系の塩スープ
節系強めですが、塩味を邪魔する訳では無く動物系を抑えての節系
しかも無化調なんですが、しっかりとした塩の主張も体験できるから面白い。

無化調＆塩でげんなり・・・なんて思っていたのですが
見た目に騙されていては、いけません。

ここ最近流行りの全粒粉入り麺
細麺ながらもしっかりとしたコシがありイイ
ただ、全粒粉の良さを自分が伝えられないので悲しいかな・・・

チャーシューは柔らか。
また、メンマと思っていたのが漬物だったのには驚き
コリコリした食感ですが、個人的には無くてもいいかと・・・

さらにこのお店でびっくりしたのが、卓上にある「味の素」
うま味調味料を追加して味の変化を楽しめる
というか、無化調押しではなく、うま味調味料の体験を進めるのは面白い。

ちなみにレンゲですくったスープに一振りし試してみましたが、
元のスープと比べて甘味を強く感じられてました。
これが旨味なんでしょうねぇ～
バカ舌に、良い勉強をさせて頂きました。

詳細は、http://amrs.jp