11/4(月) 19:40　初訪問

本郷三丁目。東大赤門の前。けいすけさんの後に居ぬきでオープンした新店です。
濃厚な鶏白湯100％のスープが自慢みたい。
外装はオシャレなカフェみたい。
店頭にはＤＶＤで煽り映像が流れ、新店らしからぬポスターもwww

ラーメンとつけ麺両方やってるんですね。初訪なのでラーメンを注文です。
鶏白湯スープ。カエシは弱めでスープ事体は意外とサラッとしてますね～。見た目はもっと鶏がガツっとくるかと思ったけど、意外に個性は強くないです。
若干の鶏の臭みがあるなぁ～。鶏は濃度を求めるとどうしても臭みが気になります。
まぁ～許容範囲ではありますが、最初は鶏100％には思えず、豚骨との合わせかと思っちゃった。

麺は菅野製麺。相変わらず良い麺です。茹で加減は若干柔らかめ。
湯切りがちょっと雑なのかな？コシが弱いんだよね。喉越しも。

具材は個性あります。
味の染みた黒いチャーシュー。これはホロッと崩れます。鶏白湯のスープとの相性はあるけど、角煮系のチャーシューはなかなかの出来です。
メンマの代わりに細い筍。視覚効果は凄く良いと思うんだけど、これは全然ダメ。硬さが残って、筍のエグミが消えて無い。作りかけって感じ。う～ん。

スープの上にはグリーンの液体。大葉のソースらしい。面白いんだけど、スープに混ざっちゃうとあんまり効果無いみたい。鶏白湯との相性は…。良く分からないwww

総じて…
チャレンジ精神旺盛な店長が作った創作系鶏白湯ラーメンです。
店主さんは『大勝軒』や『椿』さんで修業したみたいですね。
若い店主なんだけど、一番難しい鶏白湯をメインにするってスゴイ挑戦ですよね。
ただし、何か個性を出そうとする意識が強すぎて、本筋がズレてるような気がしないでもない。

この日はたまたまブレかもしれないし、オープンしたばかりだけど、スープの下処理や、麺揚げ、具材の仕込み。センスや発想は悪くないと思うので、丁寧に仕事すれば化けそうな気もします。

この界隈は激戦区。これからいろいろあると思うけど、がんばって欲しいですね。

もうちょっと落ち着いたら、再訪しようかな？
ごちそうさまでした。