11月11日夜からの限定。店主さんが青梅の本店の方にダイエットの手本を見せたのが契機、…かどうかはわかりませんがメルマガによると急に川魚が食べたくなって仕込んだ、とのこと。12日の開店一番に乗り入れて早速捕食。




デフォメニューとは異なりかなりシャバい口当たりのスープ、しかし出てきた瞬間焼き魚のようなクセのある香りが立ち込めます。かと言って油っぽくない訳でもなく、温度は高め。人によってはクサくて食べられないかも。僕はこう言うのが好きなのですが。山女魚というのはそのものは食べたことがないのですが、以前の限定のマグロと比べると少しフンワリした柔らかみのあるクサさかな、と感じました。マグロはまさに直球でぐさっと来る香りでしたからね！
山女魚の皮が焼けたような銀色の香りがむせるようで、ホントに存在感のある独特の一杯。

しょっぱくないか聞かれたけど、ちょうど良い。


麺もデフォのより細いのを使っています。細いとは言え、普段の麺の独特のナマ感、細麺なのにミシッミシッとした重さは健在。


他の具は、白ネギ、チャーシュー、たまご、めんま。まあ白ネギ以外はデフォと同じで、安定してうまいです。


美味しかった！ごちそうさまでした～