11月15日の限定。

伊吹店主が心を込めて作った、伊吹店主曰く「本当は煮干狂會のイベントでこれがやりたかった」というスープ。ブログによると、先日のイベントでは予想以上の脂ののった平子が来たそうで、力技で作ったスープ。で、今回のが鶏を大量に投入してじっくり煮出したものだそうです。動物で濃度12まで出し、そのあと脂軽めの平子煮干と風味付けの片口鰯で濃度を25にまでした、とのことです！


池袋でまどか☆マギカの映画を見てハラハラしてから、14時ころ訪問。今回も先日のイベントと同様、今度は二の酉の酉の市と被って、店の前はほぼ露店で封鎖されています。


すーさん店主は何処かに出ている模様。
限定の食券を出すと硬めでやってくれました。


まもなく提供！！
…なるほど、普段食べる伊吹印と比べてだいぶ動物系が効いていて、ほくほくした印象。スープが少ないからあまり感じないけど、これスープの量がなみなみとあったらかなりもったりしてそうです！
毒濃、と言うけど塩分濃度はむしろ普段の伊吹印の方が高く、ヒリヒリくるようなあの塩辛さはありません。その代わり、確かにガシンガシンに煮干は効いています。鶏も濃いので、鶏の濃いのとあいまって煮干本来の味が鶏の下地によって引き出されている感じ。苦味はやや引っ込んでいます。

固茹での麺は相変わらず旨い。

それから肉は、普段のトロ豚チャーシューではなく、すーさん特製鶏ちゃーしゅー。ぶっちゃけスープの味に負けてしまってあまり味はしないけど、プリプリとした食感は斬新です。


このあと18時半からの夜営業でもまだ10杯ほど余ってるそうなので、これから向かう人はぜひ！