11/13　14時訪問

こんな時間でも満席+10名待ち。後客も多数。流石です。
中国のビジネスマンらしい4名が外の待ち席で食券の確認の際、
その場で麵硬め！！と言ってたのが微笑ましかった。
店員さんもちゃんと応対してたのが素晴らしい！

さて15分くらいで入店。その後、5分ほどで着ドン！

まずスープを。ムチャクチャ美味い。
本家（直系）でしか味わえない濃厚な豚骨スープとたまり醤油の風味。
そこに燻製されたチャーシューの風味。
ショッパクなくて絶妙な味加減です。特に今日のは、まじで美味いです。
厨房ではガンガンラーメンを作っているのに、ここまでバランスの良い素晴らしい味。

麵は酒井でこのスープに素晴らしく合う。

総本山が家系の中で一番美味いと、自分は思いますねぇ。

そしてチャーシューですが、いつもどおりモギュっとした食感です。
モギュっとした食感と燻製の風味。持帰りで販売して欲しいくらい美味い。
パストラミみたいに薄く切られてたので、スープが絡んでむちゃくちゃ美味い。
結構大量に入ってたので楽しめましたよ。

中盛には、なぜかしませんでしたが、このくらいの量の方がスープまで
余裕で飲めますので良いのかも知れませんね。
やはり総本山は最高に美味かったです。

そういえば隣で食べてた女性は大盛りを頼んでましたね。
ほとんど食が進んでませんでしたが大丈夫だったかな？？
見届けること無く店を出ました。